天然存在
天然檸檬酸在自然界中分布很廣,天然的檸檬酸存在于植物如檸檬、柑橘、菠蘿等果實和動物的骨骼、肌肉、-中。人工合成的檸檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物質(zhì)發(fā)酵而制得的,可分為無水和水合物兩種。純品檸檬酸為無色透明結(jié)晶或白-末,無臭,有一種-的酸味。 [5]
很多種水果和蔬菜,尤其是柑橘屬的水果中都含有較多的檸檬酸,-是檸檬和青檸——它們含有大量檸檬酸,在干燥之后,含量可達8%(在果汁中的含量大約為47g/l)。在柑橘屬水果中,武漢檸檬酸鋁,檸檬酸的含量介于橙和葡萄的0.005mol/l和檸檬和青檸的0.30mol/l之間。這個含量隨著不同的栽培種和植物的生長情況而有所變化。 [6]
檸檬酸與金屬離子之間形成網(wǎng)絡(luò)型配合物,并無確定的結(jié)構(gòu),只是在金屬離子的局部配位環(huán)境可以確定,如一般來說六配位,都是o原子配位。
而至于這些o來自哪幾個檸檬酸分子,很難判斷。
即局部配位環(huán)境是有序的,而大環(huán)境是無序的。
檸檬酸與金屬離子之間形成網(wǎng)絡(luò)型配合物,并無確定的結(jié)構(gòu),只是在金屬離子的局部配位環(huán)境可以確定,如一般來說六配位,都是o原子配位。
而至于這些o來自哪幾個檸檬酸分子,很難判斷。
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