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具體操作技術(shù):不要將薯粉跟面粉簡單混合,原因:一、兩種面粉混合不均勻,做出來的面點(diǎn)會(huì)有紫色的小團(tuán);二,色澤差。而應(yīng)先將薯粉用開水泡開,使薯粉顆粒中的花青素充分溶解到水中(要用開水,涼水不能使淀粉里的花青素充分溶解出來),冷卻后,黃岡紫紅薯粉,用紫薯粉水(水量少的話,呈糊狀)和面就可以了。和好面,剩下的加工步驟跟面點(diǎn)的通常加工步驟一樣。
紫薯粉是其食品深加工的基礎(chǔ)。紫薯粉主要用于兩方面:一是作為食品添加劑使用,如焙烤面食中添加5%左右,可-產(chǎn)品的品質(zhì),在某些食品中添加紫薯粉可增加粘度等。另一方面,紫紅薯粉多少錢一袋,紫薯粉可作為沖調(diào)薯泥、紫薯脆片等各種風(fēng)味和各種營養(yǎng)強(qiáng)化食品的原料。用紫薯粉可加工出許多方便食品,它的可加工特性優(yōu)于鮮紫薯原料,可制成各種形狀,可添加各種調(diào)味料和營養(yǎng)成分,制成各種休閑食品。紫薯粉在面包中添加量高可達(dá)6%,添加量為2%~3%時(shí),由于甘鈴薯吸收水分的能力強(qiáng),可以保持面包的新鮮度。
紫薯全粉的要求,從某種-來講一定是要選對品種,就是必須用紫薯王這個(gè)品種來制作。另外還有一點(diǎn)就是我們必須在生產(chǎn)過程中控制菌落。因?yàn)槭称钒踩?,這個(gè)紫薯全粉在經(jīng)過加工、加工成副食品的過程中-了一個(gè)原料的角色。所以這是-的。紫薯全粉目前在我國的種植方向上是比較傾向于北方的加工比較多的。因?yàn)楸狈降淖鲜懋a(chǎn)出來之后比南方的紫薯要高,因?yàn)樗臍夂蛲临|(zhì)等各方面來決定的。
紫薯粉的吃法技巧
1、紫薯粉可以做成紫薯椰汁西米露
我們需要準(zhǔn)備的材料包括紫薯粉和大西米以椰漿和糖。首先我們需要將西米放入鍋中煮熟,之后過濾清水備用。另起一鍋,放入清水、紫薯粉和椰漿,煮沸之后倒入西米。自制夏季的飲料就是這么簡單方便哦!
2、紫薯粉可以做成點(diǎn)心
我們需要準(zhǔn)備的材料包括面粉、酵母、水和紫薯粉。首先我們需要混合面粉水和酵母,用手揉面,木薯粉是什么粉,直到感受到面的勁道即可。加入紫薯粉揉捏,直至面粉呈現(xiàn)紫色為止,將面粉攤開透氣。做成花卷的樣子放在蒸籠中蒸熟即可。這個(gè)小點(diǎn)心可以給小朋友們吃。
3、紫薯粉可以做成美味的湯圓
我們需要準(zhǔn)備的材料包括紫薯粉、糯米粉以及湯圓的餡料。這道點(diǎn)心的制作也是很簡單的,我們先將糯米粉揉成面團(tuán),之后加入紫薯粉。待面團(tuán)發(fā)酵之后,我們可以將餡料包進(jìn)面團(tuán)中,一個(gè)個(gè)做成湯圓的樣子即可。
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