香酥帶魚(yú)真空油炸機(jī)參數(shù)擇優(yōu)

不知道大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，不知從什么時(shí)候起，在市場(chǎng)上經(jīng)常可以看到一種蔬菜水果脫水成的脆片，因其五顏六色的外觀，蔬菜水果自帶的健康營(yíng)養(yǎng)屬性，受到了越來(lái)越多人的喜愛(ài)，逐漸成為一種新興零食，這就是以美國(guó)航天技術(shù)（低溫脫水技術(shù)）為基礎(chǔ)生產(chǎn)的果蔬脆；可想而知，香酥帶魚(yú)真空油炸機(jī)參數(shù)，在不久的將來(lái)，這又是一個(gè)-的零食品類市場(chǎng)。在高溫煎炸過(guò)程中，當(dāng)煎炸器具的溫度不可控時(shí)，煎炸溫度容易突破200度，這給加工食品帶來(lái)許多安全-。

蔬脆是將新鮮的水果蔬菜洗凈、殺青、切片、浸漬、冷凍、脫水等過(guò)程后制成的健康食品，它保留了原蔬菜水果95%以上的營(yíng)養(yǎng)成分，而且可以達(dá)到75%的營(yíng)養(yǎng)吸收率（是新鮮水果蔬菜的3倍），綠色無(wú)添加，適應(yīng)了現(xiàn)在人們對(duì)零食健康安全的內(nèi)在需要。

為了便于大家了解果蔬脆產(chǎn)品為什么成本高，以及不同品牌產(chǎn)品的差異到底是怎樣產(chǎn)生的，我們有-了解該技術(shù)是怎樣一個(gè)過(guò)程。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，挑選蔬菜水果原材料（這一步是不同品牌產(chǎn)品品質(zhì)差異大的地方）--切片（把清洗好的水果蔬菜按照不同食材類別進(jìn)行切片）--殺青（主要去除蔬菜的青澀味）--冷凍（給蔬菜水果脆片定型，在蔬菜水果內(nèi)部形成細(xì)小的冰晶）--浸漬（此時(shí)加入麥芽糖和食用鹽來(lái)調(diào)味）--真空脫水（用植物油作為介質(zhì)、在真空的環(huán)境下慢慢加熱的60度左右，水分慢慢蒸發(fā)掉，這是該項(xiàng)技術(shù)區(qū)別于油炸技術(shù)的-，低溫不產(chǎn)生-，油只是作為一種促進(jìn)脫水的介質(zhì)，冰晶升華打碎纖維使得蔬菜水果脆化，同時(shí)促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收，這一步驟選用植物油的好壞也是區(qū)別不同品牌品質(zhì)差異的關(guān)鍵）--離心脫油（離心技術(shù)脫去植物油）--冷卻（從60度左右冷卻至室溫）--包裝（在無(wú)菌車間內(nèi)分裝產(chǎn)品）。在此條件下，由于外部壓力的降低，材料結(jié)構(gòu)將具有一定的膨脹效應(yīng)。經(jīng)過(guò)這個(gè)過(guò)程，10斤蔬菜水果約制成1斤的果蔬脆，所以果蔬脆產(chǎn)品的成本比較高。