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商用廚房活鮮場
隨著消費者對原料鮮活程度和出菜速度、節(jié)奏的重視、客人所訂、點的海、河鮮及等鮮活原料經(jīng)其鑒認后,廚房平面設計工程商,大部分客人希望在很短的時間內(nèi)烹制上桌。因此,對鮮活原料的宰殺,需設計配置方便操作的-水池及工作臺,以-開餐繁忙期間其操作仍十分便利。刺身原料的制作,要求有嚴格的衛(wèi)生和低溫環(huán)境,除在管理上對生產(chǎn)制作人員及其操作有嚴格的操作規(guī)范外,歐姆維-們認為在設計及設備配備上也應充分考慮上述因素。
商用廚房設計的輸送便捷功能
配份與烹調(diào)應在同一開闊的工作間內(nèi),配份與烹調(diào)區(qū)距離不可太遠,以減少傳遞的勞累。賓客提前預定的菜肴,配制后應有一定的工作臺面或臺架,以暫放待炒。
商用廚房設計的冷藏和加熱設備
烹調(diào)廚房的整個室溫(在沒有安裝空調(diào)或新風設備的情況下)正常在28~32度之間,這個溫度對原料的保質(zhì)儲存帶來很多困難。因此烹調(diào)廚房內(nèi)用于配份的原料需-在冷藏設備中存放,這樣才能-原料的和出品的安全。開餐間隙期間和晚餐結(jié)束,其調(diào)料、湯汁、原料、半成品和成品,均需就近低溫保藏。
商用廚房和餐廳同樓
為了-烹調(diào)廚房的出品及時,并符合應有的食、香、味等要求,烹調(diào)廚房應緊靠與其風味相對應的餐廳。盡管有些飯店受到場地或建筑結(jié)構(gòu)、格局的-,廚房的加工或點心,廚房平面設計價格,甚至冷菜或燒烤等的制作間,可以不與餐廳在同一樓層,而烹調(diào)間必須與餐廳在同一樓層。
北京市正豐雅美酒店設備有限公司中餐爐灶制造、批發(fā):單頭單尾炒爐,鼓風大鍋灶,大鍋灶,三門海鮮蒸柜,雙頭雙尾炒爐(開敞式),雙頭雙尾炒爐,雙頭蒸爐,幼兒園廚房平面設計施工,雙頭煮面爐,雙眼低湯灶,蒸箱等爐灶歡迎來電咨詢!
正豐雅美酒店設備公司是一家生產(chǎn)商用廚房設備的化廠家。在--的前提下-著其成本及價格的競爭力,由于我們擁有完善的從采購到交貨的內(nèi)部操作程序,因此無論是從新的概念還是到新產(chǎn)品的開發(fā)研制,我們都能夠在產(chǎn)品和售后兩方面提供給您持續(xù)的、-的服務。
設計廚房設備原則:
隨著我國經(jīng)濟水平的提高,科技的日益進步,遼寧廚房平面設計,現(xiàn)在的酒店廚房配置也越來越多樣化,在現(xiàn)在也在朝著科技-的方向發(fā)展。廚房設備布局很重要,所以大家應該對廚房設備的布局重視起來,布局規(guī)劃的合理。
酒店廚房設備設計的布局主要包括地下、地上和頂上三大部分。
地下的設備和設施主要有:下水管道、上水管道、明溝、化糞池、數(shù)據(jù)線(也可以在房頂上)、電源線。這些都要根據(jù)地面上的設備擺放來確定位置和出口。
廚房設備地上設施主要有:炒灶、燃料管道、電源線、上水管道、排水管道、保鮮柜、工作臺、冰箱、水臺、洗菜水池、洗碗水池、涮拖把水池、消毒柜、碗櫥、垃圾桶、工具箱、冷庫、排風上半部分在房頂上、送新風、運罩凈化器、菜單打印機、監(jiān)控-頭、電源控制箱、消防栓、防火門、滅火器、地磚、地漏等。
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