凍干蔬菜的價格-日照凍干蔬菜-益匹馬食品

在食用時還能保持原有的營養(yǎng)價值，發(fā)展的勢頭很是迅猛。那么，脫水蔬菜又是怎么來的呢？關(guān)于它的起源，要從很早之前說起。將馬鈴薯倒入清水中洗凈泥沙等雜質(zhì)，然后進(jìn)行人工去皮或機(jī)械去皮或堿液去皮（堿液為含堿5%~10%的沸水溶液）。這是因?yàn)槊撍�蔬菜�?jīng)過脫水處理之后，蔬菜里面的水分沒了，而糖分全都留下來了。所以說脫水蔬菜過多反而會影響口感。又稱復(fù)水菜，蔬菜凍干，是將新鮮蔬菜經(jīng)過洗滌、烘干等一系列加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。

風(fēng)干、真空脫水等技術(shù)，基本上都能-原菜的風(fēng)格。而在林林總總的保鮮技術(shù)中，新興的凍干加工工藝似乎更受到有關(guān)的-。凍干技術(shù)是冷凍干燥技術(shù)的簡稱。它首先將食品中的水分速凍成冰，然后用高溫加熱使之升華為氣，食物因此而脫水干燥。將經(jīng)烘干的荷葉于溫度為70-100℃下初炒30-40分鐘，攤晾回潮15-25分鐘，篩分后于溫度為60-80℃復(fù)炒40-60分鐘，出鍋攤晾10-20分鐘。將葉片置于溫度為100-120℃的殺青鍋中，手工殺青每次投葉量為0.5-1kg或機(jī)械殺青每次投葉量為2.5～5kg，殺青時間為8-10分鐘。