酒店廚房設(shè)計(jì)方案-信誠(chéng)廚具設(shè)備-高明廚房設(shè)計(jì)

2、廚房設(shè)備決定廚房設(shè)計(jì)方案。廚房設(shè)計(jì)方案要符合經(jīng)營(yíng)規(guī)劃和工藝的要求，要與廚房布局及技術(shù)基礎(chǔ)相適應(yīng)。所有的技術(shù)要求都要通過(guò)廚房設(shè)備選配和布局設(shè)計(jì)來(lái)實(shí)現(xiàn)。廚房設(shè)計(jì)方案的優(yōu)劣主要取決于廚房設(shè)備選配和布局設(shè)計(jì)，廚房設(shè)備選配錯(cuò)誤就是不合格的方案。

3、廚房設(shè)備決定廚房工藝功能。明確了實(shí)際餐品的工藝要求、產(chǎn)能需要、變通功能的要求，確定實(shí)際需要的廚房設(shè)備的種類、型號(hào)、數(shù)量，才能選擇的廚房設(shè)備。但是是，酒店廚房設(shè)計(jì)方案，根據(jù)實(shí)際需要和具體情況，還要考慮環(huán)境條件、經(jīng)濟(jì)實(shí)力力、決策意愿是否允許的問(wèn)題，這就需要設(shè)計(jì)人員與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商。當(dāng)需要與實(shí)際有矛盾時(shí)，只能變通設(shè)計(jì)。變通設(shè)計(jì)也需要符合選擇原則，正確選配各種設(shè)備。

　　4、廚房設(shè)備決定廚房工作效率。選用合適的廚房設(shè)備，廚師工作得心應(yīng)手，才會(huì)提高工作效率。如果設(shè)備選用的種類、型號(hào)、功能不適應(yīng)實(shí)際工作需要，則必然會(huì)影響工作效率。

　　5、廚房設(shè)備決定廚房運(yùn)營(yíng)效益。廚房設(shè)備有許多技術(shù)指標(biāo)，高明廚房設(shè)計(jì)，有能耗、-性、、維修等。

設(shè)排氣管或設(shè)備排風(fēng)

　　灶具上邊一般都設(shè)有不銹鋼煙罩，不銹鋼煙罩所搜集的廢氣，廚房工程設(shè)計(jì)一般會(huì)根據(jù)二種方法排出去:排風(fēng)機(jī)或排氣管。排風(fēng)機(jī)在很多油煙情況下，風(fēng)葉會(huì)迅速鋪滿油污，排風(fēng)摩擦阻力變大，不利于排氣管實(shí)際效果。排氣管等于煙筒的作用，是運(yùn)用進(jìn)氣管與出氣口的高度差與溫度差將廢氣排出去，吸力大、排氣快，無(wú)須檢修拆換，長(zhǎng)期應(yīng)用效果平穩(wěn)，無(wú)噪音，不耗費(fèi)電力能源。