陽澄湖大閘蟹禮券-襄陽大閘蟹-康姬貿(mào)易

對于大閘蟹的做法，鮮美的烹飪方式莫過于清蒸，襄陽大閘蟹，但是很多人都會(huì)遇到蟹黃流出一鍋的問題，那這種問題到底怎樣解決呢？下面就跟隨大閘蟹小編一起來了解下，如何蒸蟹不流黃，不斷腿，而且口感鮮美吧！

首先我們螃蟹刷洗干凈，不要-將大閘蟹上鍋蒸，為了避免螃蟹斷腿，我們有一步需要休息，找一個(gè)竹簽，順著螃蟹的嘴部扎進(jìn)去，或者用針扎一下螃蟹的兩個(gè)眼睛，這樣螃蟹就不會(huì)動(dòng)了，基本上處于狀態(tài)。我們再將螃蟹放入蒸鍋中，這樣的話螃蟹就不會(huì)因?yàn)榧訜醽y動(dòng)，腿也就不會(huì)因?yàn)閽暝�掉落。許多人正是缺少這一步，導(dǎo)致后蟹腿掉落不完整。

對于上鍋蒸也同樣有技巧，到底是用冷水上鍋蒸，大閘蟹團(tuán)購，還是用熱水上鍋呢？其實(shí)蒸螃蟹冷水上鍋蒸-，在鍋內(nèi)加入適量的水，然后將螃蟹放在鐵篦子上，蓋上鍋蓋用大火蒸十五分鐘就好了。

為什么冷水上鍋蒸-呢？因?yàn)轶π繁旧硎菦龅�，冷水加熱過程中，螃蟹受熱是的溫度比較均勻，蟹肉不會(huì)因?yàn)闇夭钸^大而收縮，所以味道會(huì)鮮美爽滑。要是直接用熱水上鍋蒸，蟹肉突然收縮，導(dǎo)致腥味都留在肉中，吃起來比較腥，而且口感不夠鮮。

金秋是吃蟹的好季節(jié)，吃大閘蟹少不了兩樣?xùn)|西：姜和醋。那為什么要蘸醋，你了解嗎？下面小編為你介紹。

由于螃蟹性寒，故爆炒螃蟹時(shí)是加姜、蔥、蒜調(diào)料-去腥，而吃清蒸螃蟹時(shí)要在醋中加適量切成碎末的生姜，蘸而食用之。一來可抵消螃蟹的寒性，起到殺菌作用，二來蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鮮味。如果有的人不喜歡-味可以在醋中加些糖提高口感。

螃蟹含高蛋白、高膽固醇，食后難以-，容易發(fā)生腹脹，陽澄湖大閘蟹禮券，醋又調(diào)味又營養(yǎng)又殺菌，吃蟹時(shí)蘸醋，口味清香，令人悠然而生雅趣。<紅樓夢>里賈寶玉詩云：“潑醋擂姜興欲狂”，可見早在清初，吃蟹蘸醋姜已很普及，享受美味的同時(shí)保得健康。

姜醋是人們長期吃螃蟹摸索出的一種選擇。俗-“食醋擺-”，蟹醋宜陳，存放愈久，味道愈醇；而姜?jiǎng)t需嫩姜，嫩姜皮薄，絲少，汁多，切成姜末之后，姜汁易溢出。

李時(shí)珍在<本草綱目>一書中說，醋能“消、散水氣、殺邪毒”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，醋對-腸胃、防止和減輕疲勞有著重要的作用。適當(dāng)飲用醋，還可以防止癥、、以及等-的發(fā)生。