海蜇頭-虹洋食品-袋裝即食海蜇頭

·配 料:

海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油15克，白糖適量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。

·特 點：色澤黃亮，咀嚼脆嫩，海蜇頭，咸中帶甜，蔥香濃郁。

·操 作:

1.選用隔年腌制的海蜇頭，洗去泥沙，海蜇頭，放清水里浸泡5-6小時，再沖洗干凈泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水沖數(shù)小時備用。

2.蔥末放小碗內(nèi)，精制油入鍋燒熱，沖入蔥末碗內(nèi)，拌海蜇頭，使蔥末發(fā)出香味，即成蔥油。

3.將海蜇頭濾去水，放大碗內(nèi)，注入80℃的沸水燙一下，立即將沸水潷干，趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。

制作關(guān)鍵：

1.陳年海蜇質(zhì)地嫩脆，當年海蜇皮老質(zhì)韌。

2.海蜇頭用沸水燙制時，水溫不宜過高。

海蜇頭的口感相當脆爽，而且營養(yǎng)也是比較豐富的一種海產(chǎn)品。海蜇頭的做法有很多，這次給大家的這款冰鎮(zhèn)海蜇頭，非常適合大家在夏天來享用咯。而且成品酸酸辣辣的，吃起來又是十分開胃，大家-哦，快來看看吧。

主料

紅皮洋蔥 1個 海蜇頭 1盤

輔料

醬油 1勺 白糖 1大勺 姜 適量 蒜 適量 八角 適量 花椒 適量 朝天椒 適量 陳醋 適量

1 海蜇頭清洗干凈，放入清水中浸泡4小時，其間更換2—3次水

2 所有其他的原料清洗干凈，洋蔥切片，青紅辣椒切碎、蒜切片、姜切末備用

3 取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陳醋，加入一大勺糖，加入一勺的鮮醬油攪拌均勻，將切碎的輔料放進去，同樣浸泡四小時（這時候可以將其放入冰箱冰鎮(zhèn)）

4 泡發(fā)好的海蜇沖洗干凈，瀝干水分放入盤中，吃的時候?qū)⒈��?zhèn)好的料汁倒入即可。