牛犢家紅燒牛肉面-江蘇牧牛贊(商家)

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番茄牛肉湯條件

如何烹調(diào)這種肉既沒(méi)有魚(yú)腥味又很美味:

1.提前煮好肉，否則，不管你以后怎么撇，浮沫總是不清晰的。熱燙后，沖洗掉水龍頭上漂浮的泡沫和-，這樣可以更干凈地去除肉的腥味。

2.一次加入足夠的水，因?yàn)橹髱讉�(gè)小時(shí)，湯會(huì)濃縮，中間加水會(huì)影響味道。煮好后一定要用小火煮，這樣才能煮出美味的湯。

3.把鹽放在湯的，放得太早，會(huì)使肉中的水分快速流失，加速蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的美味。我通常在烹飪前放鹽，但不放味精。我認(rèn)為味精不是原來(lái)的味道。