西安文博農(nóng)副產(chǎn)品有限公司提供無(wú)公害蔬菜配送-高陵蔬菜配送-西安文博農(nóng)副產(chǎn)品。
食堂關(guān)于落實(shí)工藝標(biāo)準(zhǔn)的具體要求
申報(bào)原料時(shí),注明重要原料的原料要求。
采購(gòu)員必須嚴(yán)格按照“原料-單”-原料的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)購(gòu)買原料,廚房驗(yàn)貨人員-原料必須達(dá)到所要求的原料的標(biāo)準(zhǔn)。
初加工:做出毛料原料的凈料率;每種原料的初加工標(biāo)準(zhǔn)(砧板協(xié)助)。
砧板:原料要求(品牌、產(chǎn)地)原料切的標(biāo)準(zhǔn)(尺量),配的量化比例(過稱),腌制原料的標(biāo)準(zhǔn)要求和保質(zhì)期時(shí)間(炒鍋協(xié)助)。
喝粥、吃面條,到底是護(hù)胃還是傷胃?
面條、面片一般容易-,尤其適合胃酸過多的人群。因?yàn)槊鏃l、面片中的堿可以中和胃酸,-胃部不適。
建議面條、面片要煮得軟爛。
面條、面片吃清湯的。油湯面、拌面或炒面條、炒面片過于油膩,會(huì)增加胃的負(fù)擔(dān),引起-不好。
面條、面片一般容易-,尤其適合胃酸過多的人群。因?yàn)槊鏃l、面片中的堿可以中和胃酸,-胃部不適。
建議面條、面片要煮得軟爛。
面條、面片吃清湯的。油湯面、拌面或炒面條、炒面片過于油膩,會(huì)增加胃的負(fù)擔(dān),引起-不好。
食品進(jìn)貨采購(gòu)衛(wèi)生安全常識(shí)
(一)、食品安全衛(wèi)生管理:一旦發(fā)生食品安全問題,往往會(huì)影響整個(gè)群體,輕者影響到日常工作或?qū)W習(xí),重者將影響到社會(huì)的穩(wěn)定性。同時(shí),發(fā)生食品衛(wèi)生問題也影響企業(yè)的正常生產(chǎn)秩序和運(yùn)作,涉及影響企業(yè)本身的經(jīng)濟(jì)效益。
(二)、食品原材料采購(gòu)管理:嚴(yán)格遵照<食品衛(wèi)生法>的要求,堅(jiān)決杜絕采購(gòu)含有毒、有害物-、被受污染或病死、死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物(包括未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫或不合格的肉類)等及其豆制品,可能對(duì)人體有害的食物原材料進(jìn)入廚房門。-消費(fèi)者的用餐安全衛(wèi)生得到保障。
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