食品機(jī)械是指把食品原料加工成食品(或半成品)過程中所應(yīng)用的機(jī)械設(shè)備和裝置。食品機(jī)械主要可以分為食品加工機(jī)械、包裝設(shè)備兩大類。
食品加工機(jī)械包括篩選與清洗機(jī)械、粉碎與切割機(jī)械、攪拌均勻與均質(zhì)機(jī)械、成型機(jī)械、分離機(jī)械、 蒸發(fā)與濃縮機(jī)械、干燥機(jī)械、烘烤機(jī)械、冷凍機(jī)械、擠壓膨化機(jī)械、輸送機(jī)械等。包裝機(jī)械包括包裝設(shè)備、包裝印-械、包裝容器制造機(jī)械、包裝材料加工機(jī)械等。
管理水平的差距
發(fā)達(dá)食品機(jī)械企業(yè)管理水平高,例如瑞士布勒公司目前在100多個與地區(qū)設(shè)有子公司,燕麥巧克力設(shè)備報價,以追求生產(chǎn)技術(shù)-和高1效率而-,從零部件投入、產(chǎn)出,到半成品庫存等都實(shí)行了計算機(jī)管理,形成了一套自上而下的調(diào)度、統(tǒng)計、生產(chǎn)、營銷自動化管理網(wǎng)絡(luò),完全實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代化文明生產(chǎn),全員平均勞動生產(chǎn)率是我國同行業(yè)的20~30倍;僅總部就有90%的產(chǎn)品出口。我國食品機(jī)械行業(yè)歷史短,企業(yè)大多技術(shù)水平不高,蘇州燕麥巧克力,缺乏生產(chǎn)經(jīng)營經(jīng)驗,企業(yè)過多地關(guān)注擴(kuò)大產(chǎn)量,蘇州燕麥巧克力設(shè)備,對通過內(nèi)部發(fā)展生產(chǎn)力來提高技術(shù)水平始終不重視,企業(yè)管理不力,生產(chǎn)效率低,效益差,人均勞動生產(chǎn)率低;出口產(chǎn)品的產(chǎn)值僅占總產(chǎn)值的10%。
我國食品機(jī)械的發(fā)展與食品工業(yè)發(fā)展是密不可分的。食品工業(yè)發(fā)展各個過程中所產(chǎn)生的問題對對食品機(jī)械的發(fā)展產(chǎn)生一定的影響。
目前食品加工結(jié)構(gòu)不合理的表現(xiàn)有:基礎(chǔ)原料加工比重過大,燕麥巧克力設(shè)備,食品制造業(yè)不到20%;各行業(yè)的結(jié)構(gòu)比例為:食品制造業(yè):飲料制造業(yè):yan草加工業(yè)為57.5%;12.4%;23.36%,而發(fā)達(dá)這三者的比例是78%~83%;12%~16%;4%~6%;我國食品工業(yè)總產(chǎn)值:農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值為0.4:1,發(fā)達(dá)是2~4:1;食品制成品占居民食物消費(fèi)支出不到40%,而發(fā)達(dá)則-80%以上。另外企業(yè)規(guī)模小、效益差、技術(shù)裝備水平低、虧損面近年居高不下。
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