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營養(yǎng)成分韭菜相冊(20張)韭菜的主要營養(yǎng)成分有-c、-b1、-b2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。韭菜還含有豐富的纖維素，韭菜技術(shù)指導(dǎo)技術(shù)，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道-、預(yù)防大的發(fā)生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預(yù)防和、等-的作用。韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是-。<本草綱目>就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，-尤忌”�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為，有陽 亢及的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易-吸收，韭菜技術(shù)指導(dǎo)哪里有，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維-腸壁，往往引起-。控制在一頓100~200g，不能超過400g。韭菜對于很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道，但又-吃后肚子不舒服。南齊周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時節(jié)的韭菜品質(zhì)佳，晚秋次之，夏季差。有“春食則香，夏食則臭”之說。韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有-的香味。韭菜的-辛香味是其所含的-物形成的，這些-物有一定的殺菌作用 ，有助于人體提高自身。韭菜中這些-物還能幫助人體吸收-b1、-a，因此韭菜若與-b1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養(yǎng)的吃法。不過，-物遇熱易揮發(fā)，因此烹調(diào)韭菜時需急火快炒起鍋，鐵嶺韭菜技術(shù)指導(dǎo)，稍微加熱過火，便會失去韭菜風(fēng)味。
韭菜對溫度的bai適應(yīng)性比其他蔥蒜du類蔬菜要廣。韭zhi菜dao是一種耐寒性蔬菜zhuan，其葉子生長適宜shu的溫度為15～25℃，10～15℃條件下亦能生長，葉子-－4～－5℃的低溫，但不耐高溫，超過25℃生長緩慢，高于30℃生長受阻。對光照的要求比洋蔥弱，光照過強，纖維多，品質(zhì)差，光照過弱又會使產(chǎn)量下降。韭菜為淺根性植物，要求土壤水分高，含水量80%～95%為佳，但其葉片窄，有蠟質(zhì)，可適應(yīng)較低的空氣濕度。要求疏松肥沃的土壤，肥水供應(yīng)充足，可促進分蘗和葉片生長，有利增產(chǎn)。
當(dāng)韭菜新葉發(fā)出后應(yīng)澆緩苗水，并中耕保墑，保持土壤見干見濕。入秋后，正值韭菜生長旺盛時期，要充分供應(yīng)肥水。以后氣溫逐漸降低，植株生長緩慢，保持地表不干即可。霜凍后即轉(zhuǎn)入拱棚管理階段。拱棚栽培10月下旬地凍前搭好棚架，嚴霜前割一刀鮮韭后扣膜。先鋤松畦面，晾曬3-4天，并鋪施腐熟圈肥，溝施尿素和磷鉀肥。結(jié)合澆水，用辛-或灌根-韭蛆，土壤稍干后扣膜。用玉米稈栽置于防寒帶上擋風(fēng)防寒，-韭菜技術(shù)指導(dǎo)公司，并在韭棚四周挖制防寒溝，防寒溝距棚邊10cm，深50cm，寬50cm。溝內(nèi)填滿碎玉米秸或麥秸。麥糠等作隔熱層，上面用土蓋好、壓實。以利于拱棚保溫。覆膜后于晴天淺鋤一次，提高地溫。生長期間，棚溫白天保持15-20℃，夜間5-7℃。嚴寒期蓋嚴棚膜，封住口�？叟锖�50-60天即可開始收割，刀韭菜一般在元旦或1月中旬收割，以后每隔30天左右收割一次。收割三刀后撤棚，轉(zhuǎn)入露地栽培。收割韭菜每年收割的次數(shù)，決定于韭菜的長勢、施肥情況及市場行情。冬春季拱棚韭菜可收割3茬。秋季品質(zhì)雖好，但為了培株，為拱棚生長奠定物質(zhì)基礎(chǔ)，以收割l-2茬為宜。韭菜以7葉1心為割韭的標(biāo)準(zhǔn)。清晨收割。以割到鱗莖上3-4cm黃色葉鞘處為宜。以后每割一刀應(yīng)比前茬略高，才能-正常生長。定植后前1-2年產(chǎn)量較低，3-6年為生長盛期，產(chǎn)量，10年后進入衰老階段，應(yīng)及時分株移栽。
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