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秋季吃什么蔬菜營養(yǎng)含量高
菠菜是一種營養(yǎng)價值-的蔬菜.菠菜中胡蘿卜素的含量-高于其他蔬菜,抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿,菠菜所含的具有止血作用的-k是葉菜中高的.豐富的核黃素,又有防止口角-、唇炎、-、皮炎的作用
萵筍肉質(zhì)細嫩,生吃熱炒均相宜.常吃萵筍可增強胃液和-液的分泌,增進膽汁的分泌.秋季愛患-的人,多吃萵筍葉還可平咳.
味甘平,食之補脾健胃.
胡蘿卜以燉食為好,炒食為良.燉食能保持胡蘿卜素93%以上,炒食也可保持胡蘿卜素80%以上,而生食、涼拌,人體僅能吸收10%.
食堂承包企業(yè)怎樣提高食堂生產(chǎn)效率
提高食堂食品生產(chǎn)效率的方法 一、合理的廚房生產(chǎn)方式可以為食堂帶來-的經(jīng)濟效益,常見的廚房生產(chǎn)方式如下: 制定責任制
在確定崗位結(jié)構(gòu)及人員編制后,廚房就將各項生產(chǎn)任務定性、定量落實到崗位中。所以,制定崗位職責和明確生產(chǎn)任務成為廚房生產(chǎn)的關(guān)鍵。
中心廚房制生產(chǎn)方式
設立一個集中加工的廚房,負責所有經(jīng)營產(chǎn)品的原材料加工、配份。這種方式是食堂進入規(guī)模化和產(chǎn)業(yè)化之后,采用標準配份的生產(chǎn)方法,它使食品生產(chǎn)標準保持了統(tǒng)一;所有原材料購入后均按標準加工生產(chǎn),可以使食品的得到-;進行集一加工、切配之后,使原材料的利用率達到優(yōu)化,加上人工成本的降低,從而使食堂的效益處于好的狀態(tài)。
食堂承包公司主食食品安全關(guān)鍵控制點
主食加工過程中要-加工環(huán)境干凈整潔,以防止異物掉入主食中造成物理傷害。主食加工區(qū)禁止使用百潔布、鋼絲球等容易造成物理傷害的保潔工具。
食品加工機械要-干凈整潔、安全有效,嚴防機械油泥帶入主食中。
主食制成成品后,要放入-熟制品容器中,蓋單蓋被標志要向外,要-做到生熟分開。
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