商用廚房排煙通風(fēng)設(shè)備:為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康,排煙系統(tǒng)是每個(gè)廚房-的-設(shè)施。常見的設(shè)備有-煙罩,運(yùn)罩,油煙凈化器,風(fēng)機(jī)等設(shè)備,此類的設(shè)備的安裝要根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備的多少以及面積來-,塘沽廚房滅火裝置安裝,必須大于燃?xì)庠O(shè)備面積的20%以上,才能-空氣的。門也有專門的抽查檢測。
商用廚房調(diào)理設(shè)備:此類設(shè)備數(shù)量比較多,名稱也很多,主要有這么幾種:工作臺架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架,3-5層菜架,面案工作臺,水池等設(shè)備,以不銹鋼制品為主。
人們在安裝商用廚房設(shè)備時(shí)應(yīng)注意安全,即應(yīng)仔細(xì)檢查清楚廚房設(shè)備的五金件以及吊廚等是否安裝牢固,在安裝抽油煙機(jī)時(shí)安裝人員還應(yīng)注意其高度,應(yīng)與使用者的身高為準(zhǔn),同時(shí)為了減少麻煩還應(yīng)將抽油煙機(jī)與櫥柜同時(shí)進(jìn)行安裝。在安裝商用廚房設(shè)備時(shí)應(yīng)對廚房設(shè)備裝置做好的驗(yàn)收工作,河北廚房滅火裝置安裝,不僅要求廚房設(shè)備裝置應(yīng)無松動(dòng)以及前傾等較為明顯的缺陷,而且廚房設(shè)備裝置同-的連接應(yīng)符合相關(guān)規(guī)范要求才可。
不銹鋼一般都含有鉻和鎳,鉻是使產(chǎn)品不生銹的材料,而鎳是耐腐蝕材料。如果使用劣質(zhì)不銹鋼廚具、餐具或者以不恰當(dāng)?shù)姆椒ㄊ褂茫瑥N房滅火裝置安裝,就有可能造成重金屬對人體健康的危害。在不銹鋼餐具上常有“13-0”、“18-0”、“18-8”三種代號,武清廚房滅火裝置安裝,代號前面的數(shù)字表示鉻含量,后面的數(shù)字則代表鎳含量。為防止鎳、鉻等重金屬危害人體,使用不銹鋼產(chǎn)品應(yīng)該注意:
(1)不要長時(shí)間使用不銹鋼餐具盛放強(qiáng)酸或強(qiáng)堿性食品,以防鉻、鎳等金屬元素溶出。
(2)不用不銹鋼器皿煎熬中藥。由于中藥含有很多、有機(jī)酸等成分,-是在加熱條件下,很難避免與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而使失效,甚至生成毒性的化學(xué)物質(zhì)。
(3)勿用強(qiáng)堿或強(qiáng)氧化性化學(xué)藥劑洗滌。
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