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南瓜雪花酥怎么做?
食材明細(xì)
主料:白色棉花糖400克、南瓜粉25克、奶粉180克、熟花生40克、混合干果仁40克、提子干50克、蔓越莓干50克、黃油90克、小奇福餅干180克
輔料:奶粉少許(表面用)
口味甜味、工藝其他、耗時廿分鐘、難度普通
南瓜雪花酥的做法步驟
1、秤好所有需要的食材。
2、蔓越莓干提子干,花生米和各種混合干果仁。
3、上鍋加入黃油,用中小火攪拌至黃油融化。
4、將棉花糖加入到已融化的黃油里。
5、小火攪拌至棉花糖和黃油相融合。
6、加入奶粉和南瓜粉。
7、翻拌混合至無顆粒。
8、加入餅干和干果混合拌勻離火。(全程小火)
9、混合好倒出放在硅膠墊上,用刮板壓平成2至3cm的厚度。
10、趁溫?zé)岜砻婧Y入一層奶粉做雪花狀。
11、等涼卻后,用刀切成小方塊。
12、成品~密封保存。
均質(zhì)完成,南瓜漿也是在儲存罐里暫時儲存。接下來就該進(jìn)行瞬時滅菌了。我們通過高溫來滅菌。滅菌的目的是使-總數(shù)的整體指標(biāo)降低,南瓜粉多少錢,要求降低到1000個/g以下。這里采用掛板式瞬時滅菌機。滅菌機的溫度設(shè)置為130℃左右。當(dāng)溫度達(dá)不到這個值時,起不到滅菌的作用,滅菌機會自動升溫,直到達(dá)到殺菌溫度。一般滅菌時間大約為1分鐘即可。
殺完菌,我們?nèi)康奶幚砉ぷ骶妥鐾炅。只需要將南瓜漿進(jìn)行干燥就可以了。利用噴霧干燥機在190℃的溫度下進(jìn)行瞬間噴霧干燥成南瓜粉。噴霧干燥技術(shù)是將南瓜漿由液態(tài)經(jīng)過霧化和干燥在瞬間直接變?yōu)槟瞎戏,簡化了南瓜粉的加工工藝,保持南瓜原有的營養(yǎng)成分,-延長了保質(zhì)期,使南瓜粉便于包裝、使用和運輸。需要注意的是,南瓜粉廠家,噴霧干燥機有4米高,自貢南瓜粉,只有在這個高度下,大量的南瓜漿才可以在瞬間成為南瓜粉。
聊城市樂農(nóng)食品有限公司位于美麗富饒的山東聊城,是聊城農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化。其與前身冠縣樂農(nóng)紫薯合作社,均由當(dāng)?shù)鼐秘?fù)盛名的農(nóng)民--,聊城勞模馬景才先生在當(dāng)?shù)氐闹С窒侣?lián)合創(chuàng)辦。馬先生自90年代初從事農(nóng)產(chǎn)品的及儲存、銷售工作,從2000年伊始山東農(nóng)科院引進(jìn)日本川山紫開始,在省和當(dāng)?shù)?的支持下潛心研究紫薯的種植技術(shù)、種苗培育及紫薯的深加工產(chǎn)品業(yè)務(wù)。經(jīng)過十余年各方面的積累和沉淀,本合作社在當(dāng)?shù)胤N植的基礎(chǔ)上,南瓜粉的價格,在全國范圍內(nèi)擇優(yōu)良土質(zhì)-發(fā)展紫薯種植,年產(chǎn)紫薯數(shù)千噸,現(xiàn)已發(fā)展成為北方比較有規(guī)模的鮮紫薯集散基地。
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