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在面團的揉制過程中,面筋吸水漲潤,面團逐漸變軟,黏性逐漸減弱,彈性增強,體積膨大。經(jīng)過分散、吸水和結(jié)合三個階段,形成一個均勻、完整,氣相固相按一定比例,富有粘彈性和延展性的團塊,表現(xiàn)出拉伸性、粘性和軟硬等一系列質(zhì)構(gòu)特性。
面團在外力作用下發(fā)生變形,外力消除后,面團會部分恢復(fù)原來狀態(tài),表現(xiàn)出塑性和彈性。不同品質(zhì)的面粉形成的面團變形的程度以及抗變形阻力差異較大,這種物理特性稱為面團的拉伸特性。
拉力試驗機以油為動力源,如有漏油現(xiàn)象,則不能正常試驗。那么是什么導(dǎo)致了泄漏呢?主要包括以下三點:
1.油缸加工差。
有些生產(chǎn)加工油缸的廠家,由于加工尺寸不好,加工設(shè)備落后等原因?qū)е卵b配的油缸油封有的過緊,有的過松,使油缸漏油。
2.操作人員操作不當(dāng)。
在拉力試驗機的試驗中,如果超載或卸載角度過大,會導(dǎo)致拉力缸工作面應(yīng)變或油封擠壓而造成漏油。
3.油封差造成漏油。
如果拉力試驗機油封不好,還容易造成漏油現(xiàn)象。
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