重慶酸辣粉培訓-漢食觀小吃培訓

海帶豆腐面是湖北襄陽棗陽市地道的傳統(tǒng)小吃，以普通的堿面為主要原料。襄陽豆腐面的比較講究，里面有二十多種作料。金燦燦的炸豆腐，配上燉海帶、豬血塊，合著細長的堿面，侵在香濃的牛油湯里，真是讓人聞香止步

海帶豆腐面做法：

1.豆腐切小塊。海帶泡發(fā)切絲。姜切片蔥斜切厚片。

2.炒鍋入油油熱倒入肉絲或肉末滑炒至變色盛出。

3.再加底油，燒熱放入蔥片姜片炒香加入一大勺豆瓣醬炒出紅油倒入豆腐，翻炒至每塊豆腐都裹上紅油倒入海帶絲，倒入老抽上色，加入花椒粉，一點糖。翻炒均勻加入一碗半水。煮開后加入包菜。嘗下湯看看需不需要補鹽。

4.澆頭就做好了。湯鍋入水水開煮面，面煮好前加一把綠豆芽，后撈出澆上澆頭拌勻即可食用了。

擔擔面的特點是面條細薄，臊子肉質香酥，調料以蔥花、芽菜、豬油為主，略有湯汁，鮮美爽口，辣不重微酸。

面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；面條易于-吸收，平衡營養(yǎng)吸收等功效。

擔擔面好吃的-是配料的豐富。把豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中，把豬肉剁成綠豆大小的顆粒，鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放干水分，加鹽、豆油，上色，直到配料呈金黃色就可以啦。