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韓國烤饅頭的配方和制作

本配方可制作320只饅頭，烹制方法如下：

一、原料配方：面粉、強(qiáng)筋粉各2.25千克，白砂糖1.5千克，梅山酵母40-50克，云南伴手禮套裝批發(fā)，面包改良劑30克，25克，甜蜜素10克，雞蛋5枚，奶油200克，水1.8千克。

二、工藝流程：配料***拌料***成型***發(fā)酵***烤制

三、操作程序

⑴把面粉、強(qiáng)筋粉倒入容器內(nèi)，加入白砂糖、梅山酵母、面包改良劑、、甜蜜素拌勻，打入雞蛋，放入奶油，加水，攪拌，揉搓面團(tuán)至筋道。

⑵把和好的面團(tuán)放案板上，手工成型。

⑶把成型饅頭在40-45℃條件下發(fā)酵2小時(shí)。

⑷把發(fā)酵好的饅頭送入烤箱，上層溫度控制在190℃，下層控制在240℃，烤10分鐘，取出饅頭，上面刷一層清油即為成品。

巧克力球酥脆餅干食材黃油40克，杏仁粉25克，低筋面粉50克，可可粉15克，白糖40克，雞蛋液37克，少許糖粉

制作過程

1、黃油切成小塊室溫軟化后與白糖混合，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

2、將蛋液分兩次加入到黃油與白糖的混合物中，每次都充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

3、將杏仁粉、低筋面粉、可可粉分別過篩。

4、將可可粉加入到黃油雞蛋液中，輕輕攪拌均勻；再加入準(zhǔn)備好的杏仁粉，中秋伴手禮套裝批發(fā)，充分拌勻；加入準(zhǔn)備好的低筋面粉，用橡皮刀拌成面團(tuán)。

5、面團(tuán)平均分成20克一個(gè)的小劑子，共10個(gè)，分別揉成圓球形，擺放在烤盤中。

6、烤箱需要提前預(yù)熱5分鐘，上火180度，下火150度，將烤盤放于烤箱中層，烘烤28分鐘左右，至表面無明顯光澤且表面有小裂痕即可出爐。

7、將烤盤取出冷卻，待餅干完全冷透了以后，在表面撒上糖粉即可。