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千味小編介紹杏仁的處理是如何進行的
由于苦杏仁紅衣(即外種皮)、皮厚,纖維素和單寧含量-:韌性大,苦澀味很重,而且在制作奶片是要求奶片的色澤要好,故要脫去外種皮。
處理流程:原料***篩選去雜***沖洗(4%-6%的naoh)92-94攝氏度的溫度下4min***冷水降溫***機械脫皮***稀酸中和0.2%的nahso3護色***瀝水***干燥***粉碎成粉末
宜將杏仁制成飲料或浸泡水中數(shù)次后再吃。杏仁溫油炸制為佳。
正確食用杏仁,杏仁片,能夠達到生津止渴,定喘,滑腸,減少腸道癌的功效。杏仁烹調(diào)的方法很多,可以用來做粥、餅、面包等多種類型的食品,還能搭配其他佐料制成美味菜肴。
-價值
南杏仁,北杏仁在統(tǒng)稱之為杏仁。南杏仁也叫甜杏仁,微甜,這也是區(qū)分南杏仁和北杏仁的一個方法。首先劃分南北杏仁有這么幾種說法:
北杏仁,自然就是北方產(chǎn)的杏仁了,又叫苦杏仁。
主要特征有:
1、甘苦,必須用清水浸泡3天才能去除苦味。
2、苦杏仁在去苦味過程中杏仁味道會大量流失,因此無杏仁香味。
3、苦杏仁有微毒性(沖泡時需高溫熱開水沖泡,以去毒性)。
4、食療的效果與甜杏仁相同。
5、杏仁油含量約49%,磨成粉后粉質(zhì)比較濕。
6、因苦味重,食用的人不多,所以苦杏仁原料價格比較低廉。
杏仁具有保健身體的作用,能夠增加人體力的認知能力,并且還可以起到保護-,可以有效避免-下降,能夠-大腦的衰老速度,薄杏仁片生產(chǎn)批發(fā)商,而且纖維中含有人體所需要的各種-酸,能夠提高生活杏仁有四-功效,大杏仁片生產(chǎn)批發(fā)商,經(jīng)常吃杏仁對人體的好處比較多,不僅具有保健身體的功效,生杏仁片生產(chǎn)廠商,還具有--的作用,能夠排出人體內(nèi)的-纖維,具有抗的作用,而且經(jīng)常吃杏仁還具有的功效,杏仁能夠促進人體-循環(huán),和排除-中的-,并且具有凈化-的功效。
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