烤牛蛙-烤牛蛙技術(shù)-漢食觀飲食技術(shù)基地(商家)

    漢食觀燒烤培訓(xùn)課程：

    燒烤各種原材料認(rèn)識選擇，教氣烤、碳烤、電烤爐具使用方法；

    培訓(xùn)各燒烤食材刀工初加工技巧；

    培訓(xùn)魚類、肉類原料腌制方法和配比；

    培訓(xùn)各種燒烤食材串串方法技巧，教一秒穿9串肉方法技巧；

    培訓(xùn)燒烤專0用飄香油、飄香醬制作；

    培訓(xùn)飄香撒料的配比制作；

    培訓(xùn)各種食材烤制火候把握方法；

    培訓(xùn)燒烤各種口味調(diào)制方法。

    漢食觀培訓(xùn)承諾：包教會，包吃包住，中途不再收費(fèi)，根據(jù)個人能力不-學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止。

    燒烤流程：

1．生火：先將烤爐清理干凈放好，加入木炭（粟炭）點(diǎn)燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層。

2．烤制：將食品串放在爐面上，凡是肉、排骨類的直接刷油（兩面都刷）烤制，再翻來覆去地烤。

3．蔬菜類的應(yīng)將串放在爐面上后，烤牛蛙，再加入蔬菜香粉，用油刷刷濕刷勻，翻來覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然后，刷油再烤幾秒鐘即可食用。