鹵菜店有哪些-優(yōu)家鮮鹵公司-渝北區(qū)鹵菜

      鹵菜好吃，但是，外面賣的-不干凈，不敢吃。怎么辦呢？那就自己動手吧！

      材料：豬腳、雞爪、牛肉、豬肚、雞蛋，八角、香葉、桂皮、羅漢果、雞精、鹽、料酒、耗油、生抽等

步：肉買回來后都先過水一遍，再洗凈；

      第2步：準(zhǔn)備配料，鹵料店宣傳鹵料采用幾十種配料熬制而成，其實(shí)不然，家庭版的沒-放那么多的香料；

      第3步：準(zhǔn)備大鍋一口，鍋底鋪上竹墊，以免鍋底的肉焦糊；

      第4步：將主料放入鍋中（切記無論鹵什么料都放上一條肥一點(diǎn)的五花肉），放上冰糖、姜片，鹵菜店有哪些，香料放入隔渣袋中；

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      第五步：另取一鍋煲點(diǎn)高湯，比如：排骨高湯（沒有高湯也可以用清水代替）；

      第六步：放雞精、食1鹽、料酒、耗油、生抽適量（切記一定要生抽，不要老抽，老抽鹵出來的東西很容易變色），加入煲好的高湯直至湯沒過鹵料，鹵料可以咸一些，淡了不好吃。大火燒開轉(zhuǎn)文火。

      注意：鹵料因材料的不同時(shí)間是有區(qū)別的，這么多年掌握的規(guī)律：豬肚35-45分鐘，牛肉40-50分鐘，雞爪30分鐘，豬腳1小時(shí)，鴨心10分鐘，雞翅尖鹵15分鐘。

      一樣樣根據(jù)時(shí)間取上來，鹵完后--關(guān)火，再將這些鹵料放入鹵水中浸泡20分鐘，讓味道完全滲透進(jìn)去，鹵菜培訓(xùn)中心，切記不要蓋鍋蓋，否則就變成燜料，鹵出的東西就會不好吃了。

第七步：做好的鹵菜色澤鮮艷-，味道香醇軟熟，待客或是自吃都很有面子，吃得放心，沒有-。

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      五六年的時(shí)間里，優(yōu)家鮮鹵重慶鹵菜技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)培養(yǎng)了來自全國各地的眾多學(xué)員。他們當(dāng)中有許多人在學(xué)成之后都選擇回到自己的家鄉(xiāng)開店，將自己的知識、技術(shù)變成實(shí)實(shí)在在的-。這其中也有很多人開了分店，擴(kuò)大了經(jīng)營，然而今天我們要分享的故事的主人公開的卻是凍庫。

他叫陳勁松，30歲出頭，來自四川南充。兩年前，陳勁松帶著對重慶鹵菜的濃厚興趣找到優(yōu)家鮮鹵學(xué)藝，在品嘗了優(yōu)家鮮鹵的特色菜品之后，渝北區(qū)鹵菜，他很快下定決心要學(xué)習(xí)重慶鹵菜。和許多人一樣，陳勁松的身上有一股韌勁，他堅(jiān)信只要通過努力的學(xué)習(xí)就可以掌握重慶鹵菜技術(shù)的-。

然而，光有努力顯然是不夠的。在優(yōu)家鮮鹵學(xué)習(xí)了一段時(shí)間之后，他才意識到原來看起來簡單的重慶鹵菜，并不只是把原材料丟進(jìn)鹵水里面煮熟那么簡單。在這個(gè)過程中，涉及到的鹵料分量、投料時(shí)間還有原材料的處理都有-。雖然優(yōu)家鮮鹵的鹵菜技術(shù)培訓(xùn)的場地看起來并不起眼，但制作鹵菜的每一個(gè)過環(huán)節(jié)卻都是一絲不茍，挑不出一點(diǎn)毛病。很快，陳勁松拜別師傅，回到自己的家鄉(xiāng)，開了一家自己的鹵菜店。

時(shí)間一晃就是兩年，在這兩年時(shí)間里，陳勁松的重慶鹵菜生意日日-，蒸蒸日上。在他們當(dāng)?shù)�，很多人遠(yuǎn)道而來，慕名前往他的店鋪，品嘗鹵菜的美妙滋味。對于每一個(gè)做鹵菜的人來說，夏季的生意是為-的。但對于陳勁松來說，夏季爆好的生意也帶來了一些令人快樂的“煩惱”，那就是在夏天高溫環(huán)境下原材料和熟食品都不容易保存。為了解決這個(gè)問題，陳勁松想過很多辦法，比如分批鹵制鹵菜、少量多次采購原材料等等。但這些措施都沒能從-上解決問題，一不小心有時(shí)候去得稍微遲一點(diǎn)兒還買不到上好的豬頭肉和鳳爪等等。思來想去，陳勁松決定拿出一筆資金，修建一個(gè)凍庫，一方面滿足夏天每日的銷售所需，另一方面也減少自己多次往返原材料市場造成的人員浪費(fèi)和時(shí)間浪費(fèi)。

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