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冷凍面團(tuán)技術(shù)的發(fā)展有助于促進(jìn)傳統(tǒng)食品的產(chǎn)業(yè)化,-產(chǎn)品的安全性和標(biāo)準(zhǔn)化,同時增強(qiáng)產(chǎn)品的方便性。然而冷凍過程中冰晶的形成和重結(jié)晶對面團(tuán)組織的機(jī)械損傷作用增大,使面筋網(wǎng)絡(luò)受到破壞,而且凍藏時凍裂酵母釋放出的破壞面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu),面團(tuán)的持氣能力下降,使冷凍后面團(tuán)的高徑比下降,成品在凍藏期間,會出現(xiàn)凍裂和面團(tuán)萎縮的現(xiàn)象。而海藻酸鈉是一種天然高分子多糖,凍融穩(wěn)定性好,還具有-的組織改良、促進(jìn)面筋網(wǎng)絡(luò)形成的作用,可有效提高冷凍饅頭的品質(zhì),是一種天然的功能性食品添加劑,目前已被廣泛應(yīng)用于各食品領(lǐng)域。
海藻酸鈉作為海洋生物化學(xué)中的重要一員,由于其本身的特定性質(zhì),在-生產(chǎn)中越來越占據(jù)重要位置。由于其易溶于水,印花糊料生產(chǎn)廠家,具有增稠,懸浮,四川印花糊料,乳化,穩(wěn)定,形成凝膠和薄膜的優(yōu)良特性,使得海藻酸鈉在食品、印染、yi藥、化妝品和其他工業(yè)有著廣泛的應(yīng)用。
隨著科技進(jìn)步,海藻酸鈉工藝的不斷升級改造,活性染料印花糊料,高純度海藻酸鈉的生產(chǎn)和應(yīng)用也是日益擴(kuò)大。青島榮德海藻公司根據(jù)自身對行業(yè)的理解及市場近年的需求變化,介紹一下2014-2020年針對高純度高粘度海藻酸鈉的市場發(fā)展前景。
酸凝一酸化提取法 該提取方法的提取過程如下: 浸泡一切碎一-一稀釋一過濾一洗滌一酸凝一中和一-沉淀一過濾一烘干一粉碎一成品 該提取方法的操作要點(diǎn)及原理如下: 1)浸泡:加 10 倍于海帶重量的水,在常溫下浸泡 4 h,并加適量的甲醛,使-初始濃度為 1. 0% ,將海帶色素固定在表皮細(xì)胞中,不致因海帶色素溶于水而導(dǎo)致產(chǎn)品色澤加深. 同時,甲醛對植物細(xì)胞壁纖維組織有破壞作用,紡織印花糊料,有利于-過程中海藻酸鹽的置換與溶出。浸泡結(jié)束后,取出海帶,用水洗滌直至洗滌液為無色. 2)-:將切碎的海帶在一定溫度下,加入一定濃度和一定體積的na2co3 溶液進(jìn)行-. 此過程反應(yīng)方程式如下: 2 m(alg)n + nna2co3 *** 2 nnaalg + m2(co3)n 其中: m 為 ca,fe 等金屬離子;alg 代表海藻膠。
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