貴州貴白-鞍山白酒-白酒廠家

白酒按香味成分分類介紹

白酒在我國(guó)有著悠久的歷史，是很多人飯桌上-的飲品，也是有些人每天必飲的。白酒以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。白酒廠家下面介紹一下白酒按香味成分分類。

白酒香味成分種類有：醇類、酯類、酸類、醛酮類化合物、縮醛類、芳香族化合物、含氮化臺(tái)物和化合物等。

在濃香型和醬香型白酒中還含有一定量的，屬于醇甜和助香劑的主要物質(zhì)來(lái)源，對(duì)形成酒的風(fēng)味和促使酒體-、濃厚起著重要的作用；醇類也是酯類的前驅(qū)物質(zhì)。

酯類是具有芳香的化合物，在各種香型白酒中起著重要作用，是形成酒體香氣濃郁的主要因素，--、乳酸-等是白酒的重要香味成分。

酸類主要是乳酸、、-和-等有機(jī)酸類，影響白酒的口感和后味。是影響口味的主要因素。

醛酮類化合物包括2，3-丁二酮等�？s醛類 -含量多。4-愈創(chuàng)木酚、等，香草醛和酪醇等芳香族化臺(tái)物是醬香型白酒的重要香味成分，在米香型酒中次之。

含氮化合物主要是四吡-、三吡-和2，醬香白酒生產(chǎn)廠家，6-二吡-�；�合物中以甲醛較為-，是醬香型白酒的特征成分之一。。

九街十八巷白酒是由醬香酒、窖底酒和醇甜酒等勾兌而成，醬香不等于醬油的香味，它是類似醬制品的香味，從成分上來(lái)分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都-，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。白酒

這種復(fù)合香又分為前香和后香，所謂前香，就是喝酒前就能聞到酒的芳香，再細(xì)聞就是醬香又帶著些甜香。后者就是空杯留香。九街十八巷白酒需要細(xì)細(xì)品味，才能感受它的-。

主營(yíng)白酒，由于類別較多，恕不一一呈現(xiàn)，醬香白酒廠家，如需咨詢/購(gòu)買黃酒和白酒，歡迎您撥打圖片上的電話前來(lái)訂購(gòu)，我們將竭誠(chéng)為您服務(wù)！