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2021-6-15
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材料
雞翅,香辣番茄醬,料酒,姜,醬油,紅尖椒
做法
1.鵝翅洗凈宰小塊,放入沸水中焯下,用清水沖去浮沫瀝干.姜.紅尖椒切好備用。
2.鍋中放入適量油爆香姜片,放入鵝翅塊翻炒至表面略焦黃,再放入料酒、兩勺香辣番茄醬炒勻后加入少量水.轉(zhuǎn)小火燒至湯汁濃稠后加入紅尖椒和少許醬油炒勻即可。
小-
香辣番茄醬是我?guī)滋烨罢罩珘m做的,我已經(jīng)自己做了兩次了,學(xué)會(huì)做這個(gè)醬真的-,真的是百搭醬,可以配面條.粉條吃,還可以用來(lái)燒肉等.....謝謝! 香辣番茄醬本來(lái)就咸味,我就沒(méi)用鹽了!鵝翅宰小塊了點(diǎn),燒好后拍出來(lái)怎么看起來(lái)像排骨了。
制作:菜油放入鍋中煉熟關(guān)火降溫至6-7成熱時(shí)下姜蒜蔥陳皮,八角,丁香,桂皮以小火浸炸出香味后放入白醋料酒用小火熬制油中無(wú)水份即可,離火去渣晾冷后放入有蓋的溶器內(nèi)隨用隨取,炒菜、涼菜、串串香、火鍋、雜質(zhì)食品都可使用,香味油勝香油且不易變質(zhì)耐保存。
密制醬料配方原料:美樂(lè)香辣醬1瓶 辣味醬5瓶小-火鍋底料5袋 美樂(lè)風(fēng)味豆豉醬2瓶 排骨醬1瓶 干鍋老油600g豆瓣醬500g海鮮醬50g 冰糖50g花生碎米50g熟白芝麻20g
制作:先將豆豉醬,香辣醬,干鍋鵝翅王,豆瓣醬剁細(xì)火鍋底料剁細(xì)后在蒸或<蒸后在剁細(xì)>;取干凈的鍋上放入干鍋老油燒熱,先凈冰糖炒溶化后在將所有的醬料加入翻炒溶化混勻,帶各醬料香味溶合在一起油色紅亮香味四溢加入花生粒,熟芝麻翻炒均勻,炒時(shí)火易小動(dòng)作易快防醬料沾鍋焦煳失去使用價(jià)值.
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