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槽子糕機(jī)仿手工操作工業(yè),操作簡(jiǎn)便,安全衛(wèi)生,自成一體,耗電省、產(chǎn)量高,省工省時(shí),可取代幾十個(gè)勞動(dòng)力,產(chǎn)品成型好,老式蜂蜜槽子糕攪拌機(jī)加工廠家,壓塊實(shí),運(yùn)輸不易碎,吃時(shí)口感好,不油膩。
1、一般無水蛋糕是全蛋法制作的,工藝過程是:全蛋+糖打發(fā),+面粉拌勻,入模烘焙戚風(fēng)蛋糕是分蛋法:蛋白+糖打發(fā)成蛋白糊,水+油拌勻+面粉拌勻+蛋黃拌勻成面糊,然后兩種糊混合均勻,入模烘焙。相對(duì)于無不蛋糕,戚風(fēng)含水量更高,面粉用量更少,所以戚風(fēng)柔軟,松發(fā)、且濕潤(rùn)。
2、這個(gè)原因比較復(fù)雜,從配方角度講干濕不平衡(配方有問題),材料不新鮮,打發(fā)蛋白操作不當(dāng),混合面糊手法不當(dāng),過度烘烤等,都會(huì)導(dǎo)致蛋糕組織不好,或者更-的失敗。
3、選擇一個(gè)合適的配方,配方:
蛋白5個(gè)糖90的水/牛奶50g色拉油50g糖10g低筋粉(普通面粉:玉米淀粉=4:1)100g蛋黃5個(gè),這個(gè)配方雞蛋:糖:面粉:(水+油)=2:1:1:1非常簡(jiǎn)潔。
制作不同口味蛋糕怎可缺少蛋糕成型機(jī)的參與,槽子糕機(jī)是應(yīng)市場(chǎng)需求應(yīng)運(yùn)而生,各種食品加工品的出現(xiàn),對(duì)蛋糕成型機(jī)技術(shù)都提出了新的要求,蛋糕成型機(jī)設(shè)備在流通領(lǐng)域中發(fā)揮著越來越大的作用.目前蛋糕成型機(jī)設(shè)備競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈,而高度自動(dòng)化、智能化、多功能、低消耗的蛋糕成型機(jī)設(shè)備越來越受到行業(yè)的-,且產(chǎn)量高,降低人工成本。
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