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廚刀的知識和選購
:用于砍骨。片刀:用于食物的切片,但不宜切割凍肉。蔬菜刀:用于切削蔬菜瓜果。刨皮刀:用于刨削蔬菜瓜果的表皮。火腿刀:用于切割火腿等肉食。番茄刀:用于切割番茄等有皮且多汁、疏軟水果。:用于切割果皮較厚、果實較大的瓜果。面包刀:用于切割有較硬表皮的松軟食物。多用刀:-適合切割魚片等,并有各種用途。
什么材質(zhì)的鋼材打造刀具好?
440c具有所有不銹鋼、耐熱鋼bai中的硬度。用于噴嘴、軸承.440f:是提高440c鋼的易切性能的鋼種。用于自動車床.馬氏體型不銹鋼與普通合金鋼一樣具有通過淬火實現(xiàn)硬化的特性,因此可通過選擇牌號及熱處理條件來得到較大范圍的不同的力學性能。440c不銹鋼含碳量c-1.%這種鋼材的抗銹能力-,是進口量產(chǎn)小刀較為常用的不銹鋼,其含鉻量-16-18%,也是早用于刀具制作的不銹鋼之一,-。如果作為不銹軸承鋼來進行熱處理,一般建議在回火操作之前進行深冷處理。這樣的深冷處理處理提高了鋼材的硬度,增加了耐磨性,陽江鋒利家用生魚刀,和尺寸穩(wěn)定性。因此,對440c的深冷處理,鋒利家用生魚刀貼牌廠家,也常被用于刀具熱處理上。
什么樣的刀才算是好刀,面對種類繁多的刀,我們怎么選?一把好刀必須滿足三個條件:一是鋒利,二是易磨,三是防銹。一把鈍刀,再好的廚師也做不出好菜。如果僅僅在家用,使用頻率也不高,建議大家可以選擇不易生銹的不銹,省事易打理。不銹表面有防銹層,鋒利家用生魚刀在哪,光可照人具:硬度高、不和食材起反應,。但缺點是很脆,容易崩口,時間久了用鈍了幾乎不能磨,只能淘汰換新的。是消費者的-說完了材質(zhì),再說說重量,買刀要有一定的重量。
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