深圳鋒利家用刀具-瑞泰五金-鋒利家用刀具比較

福建海鮮珍品有柔軟、堅(jiān)韌的特性，非一般粗制濫造可獲-，這就決定了閩菜刀工必具嚴(yán)格的章法。閩菜刀工有剞花如荔、切絲如發(fā)、片薄如紙的美稱。如“雞茸金絲筍”，細(xì)如金絲的冬筍絲，與雞茸、蛋糊融為一體。食時(shí)，雞茸松軟，不拖油帶水，尚有筍絲嫩脆之感，鮮潤爽口，鋒利家用刀具比較，芳香撲鼻。又如“爆炒雙脆”，廚師在加工肚尖時(shí)，用剞刀法在肚片里肉剞上橫豎勻稱的細(xì)格花，下刀迅速而富有節(jié)奏，刀刀落底，底部僅保留一分厚度相連，令人嘆為觀止。