西點蛋糕培訓(xùn)學(xué)校-西點-法桐西點

q5.法式西點里受人喜愛的，體現(xiàn)法式西點造詣的是哪幾款甜品？

a：慕斯蛋糕、舒芙蕾、馬卡龍、撻。

慕斯蛋糕層次豐富、細膩絲滑；舒芙蕾蓬松柔軟、宛如空氣；-外酥內(nèi)軟、甜蜜可人；撻則豐富多樣，百般搭配。

在法桐，以上這幾款甜品都有所涉及，我們主營的慕斯蛋糕有多種口味和造型可供選擇，都是市場十分-飽受-的存在，舒芙蕾我們做了產(chǎn)品改良，讓它變得操作簡單，口感也更適合-，創(chuàng)下過單月銷售五萬份的記錄，馬卡龍我們作為每年一次的-推出，現(xiàn)在已經(jīng)是顧客翹首以盼的期待產(chǎn)品，西點制作，而撻我們定時更新，蛋糕 西點，無論是甜撻還是咸撻，都能信手拈來。

還有拿破侖、歌劇院等等-法式甜品，在法桐都有機會得到一個正宗美味的呈現(xiàn)和定義。

q3.無添加的蛋糕可以存放多久？如何儲存可以延長它的美味時間？

a：不管是奶油蛋糕還是慕斯蛋糕，如果不添加防腐劑，常溫下可存放時間都是很短的。即便放在冰箱里冷藏，奶油蛋糕存放兩天，慕斯蛋糕存放三天。

實際上，無添加短蛋糕制作完畢之后，在六個小時之內(nèi)食用完畢，如果存放時間超過這個-并且儲存條件達不到要求，蛋糕的口感和風(fēng)味就會大打折扣，如果存放時間過久，蛋糕的色澤也會變差，同時還會滋生-。所以盡量做到當餐吃完。

這一點需要告知顧客的同時約束好自己，法桐經(jīng)營多年，始終堅持所有店面均不允許出現(xiàn)隔夜產(chǎn)品，必須每天凌晨開始分批次的新鮮制作。

儲存小技巧：

1、用廚房紙巾（普通紙巾干凈亦可）將蛋糕蓋住；2、把紙巾上噴些純凈水，不需太多，潮濕即可；3、把蛋糕放里原包裝盒中；4、然后再放入冰箱冷藏。