合肥廚房設計-廚房設計裝修-安徽友福(商家)

 西餐廚房布局有以下五方面的基本原則：

1．西餐廚房出品應程序化，同時盡可能使生產(chǎn)線路短．-西餐廚房加工、生產(chǎn)、出品流程的連續(xù)暢通。

2．西餐廚房應盡量安排在同一樓層平面．并力求與西餐營業(yè)場所靠近或相鄰．呈輻射狀布局，合肥廚房設計，當然一切根據(jù)實際情況來。

3．廚房功能區(qū)域、作業(yè)點應安排緊湊，主食生產(chǎn)線、副食品生產(chǎn)線、餐具洗滌線應平行，不可交叉或重疊，以滿足西餐廳生產(chǎn)的流水作業(yè)和省時、減少勞動消耗的需求：設備盡可能套用、兼用，優(yōu)化組合集中設計熱源設備。

4．廚房設備的配置安裝必須合理，便于清潔、維修和保養(yǎng)。

5．廚房工作環(huán)境的設計。必須體現(xiàn)“以人為本”的思想．優(yōu)良的工作環(huán)境能夠充分調動廣大員工的工作積極性和形成友善的溝通渠道。食堂廚房設計凹凸差一般在8-10cm左右，墻地上選磚，廚房設計裝修，有-好清潔為準許多人選了防滑磚，后邊發(fā)現(xiàn)不好清潔， 廚房配備：1.區(qū)域面積，供餐人數(shù)100人以下，食物處理區(qū)域面積不小于30平方米；100人以上，酒樓廚房設計，每增加1人增加1.3平方米；1000人以上。超出部分每增加1人增加10.2平方米2.功用間配備， 設置粗加工區(qū)域、切配間、烹飪間、配餐間、餐具消洗間、更衣室、休息室、庫房、蒸煮區(qū)、面點間、洗刷消毒間等，選了光面磚，卻不能防滑，所以我建議地上選磚釉面磚，食物處理區(qū)域面積不小于30平方米。合理的飯店廚房設計不僅能順利通過餐飲經(jīng)營-的申請，更能達到加工、烹飪、出餐一系列步驟的快速運作，而且與飯店的安全衛(wèi)生、排煙消防息息相關，可謂重中之重

 廚房設計是指餐飲項目規(guī)劃階段廚房區(qū)域的相關設計，主要包括廚房設備布置、廚房給排水、電位、氣點、排煙等。商用廚房工程設計是商用廚房工程中的一個環(huán)節(jié)，也是一個重要的環(huán)節(jié)，-廚房設計，因為只有在廚房設計完成后，廚房設備才能按照設計方案進行采購，然后才能進行施工(包括場地基礎設施、設備進場、安裝調試、整體驗收)。隨著西餐廳的不斷成熟壯大．競爭日益激烈．全新的西餐經(jīng)營模式也隨之涌現(xiàn)，餐廚設備的更新和現(xiàn)代化程度也越來越高。因此，西餐廳必須根據(jù)市場結構的調整和西餐經(jīng)營發(fā)展的方向．健全和發(fā)展廚房設計和布局的體系，為產(chǎn)品-不斷升級，為開拓市場奠定物質基礎。廚房布局解析：能否-廚房工作流程運行效率，主要要體現(xiàn)在廚房布局設計上。規(guī)劃設計必須認真分析，優(yōu)中選優(yōu)，減少環(huán)節(jié)，縮短距離，簡化流程，才能使流程順暢。商用廚房布局設計是一種軟科學，主要靠運籌思路、設計理念，不需要增加額外投資就可以優(yōu)化廚房功能，提高工作效率。