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義烏國(guó)榮食品有限公司,以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主,公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號(hào)。
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主色澤淡紅揀臘腸不同揀魚,魚干價(jià)格,并不是顏色越紅就代表越新鮮。新鮮豬肉色澤淡紅,經(jīng)曬后的臘腸也是肉色,那些顏色太紅的
臘腸只是用人造色素染成,食多不健康。肉質(zhì)彈手很多人以為經(jīng)曬過了的臘腸肉質(zhì)會(huì)變硬,其實(shí)只要是新鮮豬肉制的臘腸,無論是半肥瘦還是全瘦,摸來都應(yīng)該有彈性。
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自然發(fā)酵制品以酶香魚為例,它是利用魚體內(nèi)各種酶以及微生物在腌制下的部分分解作用,魚干廠家,使魚體含有的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分分解為多種呈味物質(zhì),從而使制品具有特殊的酶香氣味,其加工工藝流程如下:原料篩選***清洗***塞鹽***入桶腌制***壓石加蓋***腌制發(fā)酵***出料***瀝水***加鹽包裝***成品
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咸肉類咸肉又稱腌肉,是原料肉經(jīng)腌制加工而成的生肉類制品,湖南魚干,食用前需經(jīng)熟制加工。其主要特點(diǎn)是成品肥肉呈白色,瘦肉呈玫瑰紅色或紅色,具有的腌制風(fēng)味,味稍咸。常見咸肉類有咸豬肉、咸羊肉、咸水鴨、咸牛肉和咸雞等。
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