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利用蝦皮蟹殼可加工成天然生物高分子-甲殼素,并可制成甲殼素纖維,
它是由n---d-基-1,4β結合而生成的殼多糖的一種,置換纖維素-殘基中-的產物,其分子結構與纖維素的結構非常相似。在自然界中,甲殼素的年生物合成量在百億噸以上。除了甲殼類動物以外,在昆蟲類動物體和霉菌類細胞內也含有大量的甲殼素,是一種取之不盡,用之不竭的再生資源。它兼有-動物組織中膠原質和-植物組織中的纖維素兩者的生物功能,對動植物體都具有-的適應性,開發(fā)與利用這一豐富的自然資源,所帶來的經濟效益和社會效益是無法估量的。
外觀呈白色或微黃色透明體,是2----多聚體,其化學結構與天然纖維素相似,分子中除存在-外,還含有--和-功能基團,可供結構修飾的基團多,具有比纖維素及其衍生物豐富的功能性質,不溶于水、-、鹽類和稀酸、稀堿;能溶于-,形成玻璃狀膠體的可溶性甲殼素(也稱多聚胺基-、甲殼胺、糖液甲殼素、殼聚糖等),它們可用于:純化水和從海水中提取-的離子交換樹脂;凝膠色譜柱的填充物和分子篩;制備能被生物或酶降解的食物包裝膜或可溶性的體內手術線;培植植物或微生物的保水劑;紡織品的防縮、防皺處理,直接染料或-染料的固色。
甲殼素本身十分穩(wěn)定,甲殼素纖維襪子批發(fā),可溶于弱酸中,例如-、乳酸、檸檬酸、麩酸等均常在工業(yè)制程中用以溶解甲殼素,其溶解度與酸濃度呈正比。以-為例,10g/l甲殼素需溶于1%-中。一旦溶解,即可以進一步以水稀釋。甲殼素的脫-度也影響其成膜的能力。較高脫-度者,水溶液干燥后較易形成膜。用于肉與肉制品表面成膜,即有防腐作用。
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