批發(fā)白酒-淮安白酒-貴州貴白

醬香型白酒

亦稱茅香型，以酒為代表，屬大曲酒類。

其醬香-，幽雅細(xì)致，淮安白酒，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順。含瀘（瀘香）不-，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，醬香白酒多少錢，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（酒有“扣杯隔日香”的說法），醬香型白酒哪個(gè)好，味大于香，苦度適中，酒度低而不變．

因?yàn)樘攸c(diǎn)明顯，有些甚至一反一般的釀造理論，非常之觀常在險(xiǎn)遠(yuǎn)，特立獨(dú)行的背后，賦予了醬香型白酒而復(fù)雜的風(fēng)味物質(zhì)體系。醬香型白酒掐酒時(shí)依據(jù)酒醅在窖池的上中下位置，分別分為醬香、醇甜、窖香 3 種風(fēng)格。簡單從窖池酒醅的發(fā)酵狀態(tài)分析，上面酒醅含氧量偏高，有利于生香芽孢菌的代謝，呈現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)醬香；窖池中部含氧和水分適中，利于緩慢發(fā)酵，更顯醇甜；底部酒醅水分偏高，含氧，又與泥土接觸，利于土壤微生物代謝，呈現(xiàn)出窖香。