食用油是廚房的。八大菜系,煎炒烹炸,各色風(fēng)味,都有賴于食用油催發(fā)香氣、-色澤、增加營養(yǎng)。在數(shù)千年的飲食文化發(fā)展過程中,大米糧油團(tuán)購,流淌過牛油、豬油的豐潤,飄蕩過花生油、芝麻油的濃香,如今,人們則更為-玉米油、橄欖油、稻米油等食用油的綠色天然、營養(yǎng)豐富。-是玉米油,氣味清香、口味清淡、綠色天然、取材樸質(zhì),進(jìn)入市場僅僅二十年,便已經(jīng)成為廚房中不可或缺的食用油品類。
玉米油是在玉米精煉油的基礎(chǔ)上經(jīng)過脫磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭和脫蠟精制而成的。玉米油澄清透明,清香撲鼻,油煙點高,很適合快速烹炒和煎炸食物。是玉米的生產(chǎn)和消費大國,然而玉米油產(chǎn)業(yè)在食用油家族中卻處于弱勢-,稱,玉米油含有的特殊營養(yǎng)成分,可對--起到保健作用。玉米油富含人體必須的-e和不飽和脂肪酸,含量達(dá)80%以上,主要為亞油酸和油酸,其中亞油酸占油脂總量的50%以上。亞油酸是人體自身不能合成的必須脂肪酸,它具有降低人體膽固醇、軟化血管、增加人體肌肉和-、系統(tǒng)的機能,減少-病發(fā)生等作用。
生活中我們知道食用油的熱量較高,但你知道玉米油的熱量是多少嗎?油的熱量比較高,植物油與動物油的熱量是差不多的。只不過是植物油中的飽和脂肪含量比動物油多,所以相比之下植物油健康一些,也不容易長胖。玉米油是一種的植物油。
據(jù)檢測,每100克的玉米油中含有895大卡的熱量,而平常我們做菜時使用的1勺玉米油含有90卡的熱量。與花生油、食用油等相比,玉米油的熱量是屬于較低的。如果家里有患上高學(xué)脂、高學(xué)壓、高膽固醇的“三高”-,平時做菜時醉好選用玉米油,因為玉米油屬于低熱量、低脂肪、零膽固醇“三低”食品。不僅如此,玉米油中高含量的亞油酸還有分解降低人體內(nèi)的膽固醇,有防止血管硬化和預(yù)防冠心并的功效。
不過,大米糧油,就算是低熱量的玉米油也是屬于油脂類的,相比于100克豬肉395大卡的熱量,玉米油也算是高熱量食品,做過-,如果每天多吃5克的植物油不被消耗的話,十年以后體重就多長20斤。所以平時炒菜也要注意量的控制,尤其是有些菜很吃油,比如說燒茄子之類的通常會放很多油,使用不粘鍋炒菜也可以節(jié)省一些油。
玉米油主要有以下的營養(yǎng)價值:
1.玉米油不含膽固醇,大米糧油專賣,對于-中膽固醇的積累具有溶解作用,故能減少對血管產(chǎn)生硬化的影響。對老年性-如動脈應(yīng)化、糖尿并等具有積極的-作用。
2.玉米油含有天然復(fù)合-e,對--、血拴性靜脈炎、生殖機能類障礙、肌萎縮癥、營養(yǎng)性腦軟化癥均有明顯的聊效和預(yù)防作用。
3.玉米油富含-a、d、e,兒童易-吸收。
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