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金秋是吃蟹的好季節(jié)，吃大閘蟹少不了兩樣?xùn)|西：姜和醋。那為什么要蘸醋，你了解嗎？下面小編為你介紹。
由于螃蟹性寒，故爆炒螃蟹時(shí)是加姜、蔥、蒜調(diào)料-去腥，而吃清蒸螃蟹時(shí)要在醋中加適量切成碎末的生姜，蘸而食用之。一來可抵消螃蟹的寒性，起到殺菌作用，二來蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鮮味。如果有的人不喜歡-味可以在醋中加些糖提高口感。
螃蟹含高蛋白、高膽固醇，食后難以-，容易發(fā)生腹脹，醋又調(diào)味又營養(yǎng)又殺菌，吃蟹時(shí)蘸醋，口味清香，令人悠然而生雅趣。<紅樓夢>里賈寶玉詩云：“潑醋擂姜興欲狂”，可見早在清初，吃蟹蘸醋姜已很普及，享受美味的同時(shí)保得健康。
姜醋是人們長期吃螃蟹摸索出的一種選擇。俗-“食醋擺-”，蟹醋宜陳，存放愈久，味道愈醇；而姜?jiǎng)t需嫩姜，陽澄湖大閘蟹團(tuán)購，嫩姜皮薄，絲少，汁多，切成姜末之后，姜汁易溢出。
李時(shí)珍在<本草綱目>一書中說，醋能“消、散水氣、殺邪毒”�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，醋對(duì)-腸胃、防止和減輕疲勞有著重要的作用。適當(dāng)飲用醋，還可以防止癥、、以及等-的發(fā)生。
受到大家-的陽澄湖大閘蟹怎么吃合適，每年到這個(gè)時(shí)候，大閘蟹總是那么受熱捧，尤其是在10月下旬的時(shí)候，大閘蟹就到了肥美的時(shí)候。而陽澄湖大閘蟹總是讓人喜歡，現(xiàn)在一起來看看陽澄湖大閘蟹的-吧。
陽澄湖大閘蟹之所以自古以來受-，確實(shí)與陽澄湖那得天獨(dú)厚的水土環(huán)境有關(guān)。陽澄湖大閘蟹之所以-美味，是因?yàn)榭缣K州、昆山和吳縣三地的陽澄湖湖水呈偏堿性，ph值8.1，襄陽襄州大閘蟹，是全國湖泊中堿性的。湖底是堅(jiān)硬巖石和沙礫，湖內(nèi)水草豐富。大閘蟹在這樣的環(huán)境內(nèi)成長，長期在硬地上站立行走，蟹腳-有力。肉質(zhì)帶有水草的清香，吃起來-香甜。這一點(diǎn)與上好的生蠔——法國貝隆銅蠔很像，陽澄湖大閘蟹禮券，貝隆銅蠔幼蠔在海中飼養(yǎng)，成年后移到生長著豐茂水草的貝隆河中，使蠔具有-的香味與豐富的口感而被全蠔客-。由此看來，好水質(zhì)、好水草會(huì)使水產(chǎn)品增加比同類更多的香味，這個(gè)道理在都是相近的。好水-環(huán)境使陽澄湖大閘蟹具有外觀上青殼、白肚、黃毛、金爪的四大特征，活蟹拿起來聞到的是水草的清香。
眼看陽澄湖大閘蟹就要到了品嘗的時(shí)候，喜歡的朋友們趕緊吃起來，10月的美味讓您愜意。
我們?cè)诩艺舸箝l蟹的時(shí)候，時(shí)間不夠使得蟹黃周邊黃中間卻還是黑色的，這時(shí)只要繼續(xù)放進(jìn)鍋里再加熱一會(huì)，取出來就全是金黃色的了。所以這種情況就應(yīng)該只是加熱時(shí)間不夠而已。一般情況下我們都建議加熱時(shí)間到達(dá)15分鐘以上，-蒸熟再吃也不遲！
蟹卵
大閘蟹母蟹經(jīng)過交配后所產(chǎn)生的黑色物質(zhì)，這種情況下黃的與黑的界限很明顯，一般在公歷11月開始出現(xiàn)此類情況。蟹黃是大閘蟹體內(nèi)的和-腺，蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時(shí)代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，此時(shí)生產(chǎn)排出體外的是蟹卵，留在體內(nèi)性腺中的卵細(xì)胞仍然屬于蟹黃的一部分。蟹黃不是螃蟹的卵，陽澄湖大閘蟹卡，但成份和蟹卵基本一致。
一般品-的大閘蟹出現(xiàn)黑色蟹黃的情況就是以上三者了，若出現(xiàn)散黃，甚至有異味的情況還是為了您的身體著想不要食用的好。
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