大型企業(yè)食堂廚房設(shè)計(jì)-廣州白云大型企業(yè)-東坡居廚房設(shè)計(jì)顧問

1、要求工作流程順暢

在工作髙峰時(shí)，廚房的、物流量很大，各工作間需根據(jù)工序流程順序與相關(guān)程序進(jìn)行 布局，要求相互連接簡捷通暢，-使用中的工作效率。

2、根據(jù)動(dòng)作設(shè)計(jì)

 必須熟悉廚師工作的動(dòng)作流程，根據(jù)廚師工作的需要，配置設(shè)備，設(shè)計(jì)操作空間。距離太遠(yuǎn)，大型企業(yè)廚房設(shè)計(jì)公司，使用不方便，就會(huì)浪費(fèi)時(shí)間，消耗體力，降低工作效率。例如，刀工的取料、洗涮、切配、腌醬、裝盤、傳遞、清理案面都需要在合理的范圍內(nèi)配置設(shè)備。

3、設(shè)計(jì)功能要全

 在廚房設(shè)計(jì)時(shí)，遇到的問題是面積不夠或廚房結(jié)構(gòu)形狀不好。無論廚房大小，一道菜的加工程序一步也不能少；無論飯店大小，都要有粗加工、主食、副食、涼菜、消洗等基本的功能區(qū)域。若功能設(shè)計(jì)不全，在實(shí)際運(yùn)行時(shí)就會(huì)帶來不便。要從實(shí)際出發(fā)，力求功能齊全，設(shè)備搭配合理，取舍得當(dāng)，考慮周到。

4、反復(fù)設(shè)計(jì)優(yōu)中選優(yōu)

 在廚房結(jié)構(gòu)大小已經(jīng)確定的情況下，其中一個(gè)設(shè)備的變更會(huì)連帶其他設(shè)備或工作間的布局發(fā)生變動(dòng)，也會(huì)使水電、排煙等輔助設(shè)施產(chǎn)生相應(yīng)的變動(dòng)。因此，需要反復(fù)斟酌，廣州白云大型企業(yè)，達(dá)到提高廚 房工作效率、工作協(xié)調(diào)便捷、便于科學(xué)管理的目的。

5、考慮施工的工藝

 設(shè)計(jì)方案應(yīng)為施工工藝留有余地，大型企業(yè)廚房設(shè)計(jì)解決方案，還要考慮到設(shè)備安裝，例如，設(shè)備吊裝、通道、門口的 寬度等問題。

6、精益-的職業(yè)追求

  規(guī)劃設(shè)計(jì)失誤會(huì)帶來不可彌補(bǔ)的損失。任何一個(gè)廚房工程，無論大小，大型企業(yè)食堂廚房設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)人員都要盡心 盡力，精益-。廚房的功能不能少，設(shè)計(jì)的步驟也不能少，要負(fù)責(zé)任地把工作做-。

有關(guān)的-和設(shè)計(jì)規(guī)范都對(duì)廚房的安全有明確的指示。廚房的管理也要高度重視安全工作。在實(shí)施安全工作的同時(shí)，管理人員要善于管理工作。制定規(guī)章制度，反復(fù)強(qiáng)調(diào)檢查。但是，我們?nèi)绾螌?duì)廚房的技術(shù)設(shè)施提出要求呢？下面東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編就為大家詳細(xì)的介紹一下商用廚房設(shè)計(jì)中的安全措施。

商用廚房設(shè)計(jì)中的安全措施！

商業(yè)廚房設(shè)計(jì)安全工作的主要內(nèi)容

1.消防安全

2.電力和電力的安全

3.設(shè)備的安全操作

4.防止有害氣體

廚房設(shè)計(jì)安全工作必須從設(shè)計(jì)的各個(gè)環(huán)節(jié)入手，注意設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)。如：廚房裝修禁止材料和影響食品衛(wèi)生的材料；木材、塑料板、石棉制品；地板裝飾應(yīng)考慮坡度，使用防滑材料使地面無水，防止滑脫傷害。