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怎么正確使用橄欖油？
因為橄欖油在地中海沿岸有幾千年的歷史，食用橄欖油市場價格，并且在西方被譽為“液體黃金”呢。橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，四川食用橄欖油，沒經(jīng)過任何化學(xué)處理的，保留了天然營養(yǎng)成分！
橄欖油更健康，在烹調(diào)時，都不要燒得過熱。炸蔥油30℃全程小火，食用橄欖油生產(chǎn)廠家，稍一急躁，油就會變黑，所有等級。炒滑蛋、炒鮮奶50℃，熗鍋的油不適合用“初榨級”。
爆炒200℃，適用于所有素菜、肉類。炸220℃，適用于所有食材，炸油不能重復(fù)使用。
很多人不舍得扔掉炸過食物的油，還會用來高溫炒菜或油炸。這種做法非常不可取，因為油經(jīng)過高溫加熱會產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物，當(dāng)繼續(xù)使用這種油高溫烹調(diào)時，-物產(chǎn)量會急劇增加。這類油應(yīng)該避免高溫加熱，可以用來做燉菜或者花卷等面點。
不同油的耐熱性不一樣，過高溫度的烹調(diào)會加速-物產(chǎn)生，帶來健康風(fēng)險。比如煎炸應(yīng)該用耐熱的棕櫚油、椰子油、黃油、牛油、豬油等；日常炒菜可以選擇用耐熱性較好的花生油、米糠油、茶籽油、精煉橄欖油、葵花籽油、大豆油等；焯煮菜、做湯和涼拌可以選擇耐熱性差的亞麻籽油、紫蘇籽油、核桃油、未精煉的初榨橄欖油等。
去枝葉。采用帶式輸送和風(fēng)選，枝葉通過風(fēng)機分離果子。要求果子中沒有葉子，因為葉子含有較多的葉綠素，在破碎和融合過程中因溫度較高，葉綠素易氧化而影響油品，因此風(fēng)機的功率較大。
清洗。目的是除塵和除去少量的葉子，清洗需要一定的水，會產(chǎn)生廢水，為減少廢水量，采用循環(huán)水清洗，其控制量為2t水清洗5t果。
磨碎。采用錘式破碎機破碎，其篩孔大小和捶打速度是關(guān)鍵，的篩孔直徑大小為6mm，捶打速度為為2500～3000r/min，其油的酸度、-化物uv值、總酚類和甾醇等有較好的結(jié)果。
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