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火鍋的基本用料
這里說的用料,主要是指火鍋主料、湯料、蘸料味碟,加熱原料及一些小餐具、用具。
麻辣火鍋的醬汁也叫油碟一般都是一碗麻油,是為了降溫和去火,食用時不易上火。
火鍋主料即成鍋中涮煮的原料,黃牛肉火鍋,按原料的性質(zhì)可分為海鮮原料、河鮮原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等,小黃牛牛肉火鍋,凡是能用來制作菜肴的原料幾乎都能作火鍋主料。
牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,因此味道鮮美
脂肪含量低,因此味道鮮美,素有肉中驕子的美稱,火鍋黃牛肉片,牛雜更是包含人體所需要的微量元素以及-酸,常吃牛肉牛雜可以強身健體,增強機體免l疫力。
鹵味牛肉鍋來源
鼎者:鍋也,特色黃牛肉火鍋,寶鼎,-。牛者:全牛也。<辭源>:古之烹飪之器。
鹵味牛肉鍋承一言九鼎之幽深。繼承和發(fā)展民族餐飲文化之精神。
鹵味牛肉鍋:“選料精,口味正,營養(yǎng)好,服務(wù)優(yōu)”。
火鍋
火鍋葷素雜糅,五味俱全,主料配料,味相滲透,又體現(xiàn)了一種“中和”之美。更重要的是,火鍋能尤為形象直觀地體現(xiàn)在同一口鍋里吃飯這樣一層深刻的含義,可以說是-地共食。更何況,這種共食又不帶任何強制性。每個人都可以任意選擇自己喜愛的主料,燙而食之,正可謂:既有統(tǒng)一意志,又有個人心情舒暢那種生動活潑的局面。所以,北至東北,南到廣州,西入川滇,東達江浙,幾乎無人不愛吃火鍋。
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