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1.辛溫型:八角、肉1桂、小1茴、花椒、丁香稱五香,一般適合家庭小吃、瓜子、制醬等用,適用范圍廣泛,適合大眾口味。一般通的五香粉都是以小1茴、碎桂皮為主,八角、丁香很少,所以沒有味道,真正制作起來,應(yīng)該以八角、丁香為主,其它的為輔才行。
2.麻辣型:在五香的基礎(chǔ)上加青川椒、蓽菠、胡椒、豆蔻、干姜、草1果、良姜等,在燒制當(dāng)中,要投入適當(dāng)?shù)睦苯,以達(dá)到有辣、麻的口感。用法各異,在椒子和花椒可用熱油炒,達(dá)到香的感覺,也有磨成粉狀,也有全部投進(jìn)鍋中煮水用,那就是說每個(gè)廚師他有他本人的看法和愛好,都能起到一定的效果。
爆炒龍蝦尾的做法
買回來的小龍蝦尾清洗干凈放入開水中焯水后立即放入冷水中過涼洗凈瀝干水份備用
鍋中倒入底油加熱放入蒜粒爆香
放入蒜蓉辣椒醬炒出香味
放入小龍蝦尾同時(shí)放入糖和料酒大火快速翻炒
放入鹽和味精適當(dāng)添加少許水翻炒入味棒
之后小龍蝦尾完全入味撒上香菜即可出鍋享用
蒜蓉辣椒醬爆炒小龍蝦尾裝入盤中撒上芝麻就大功告成了
搭配酸奶和甜品一起吃味道棒極了
小龍蝦入口鮮嫩多汁讓-罷不能
餐桌上有了小龍蝦感覺食欲大增哦
小龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富經(jīng)常食欲對(duì)身體有益這道美味也是宴客的-拿手大菜
每天為家人做出可口健康的美食也是我給他們好的禮物噢
買回來的大龍蝦怎么儲(chǔ)存
1、用泡沫箱儲(chǔ)藏,塑料泡沫箱既透風(fēng)又防風(fēng),把龍蝦一排排地肚皮朝下排好,每箱放30斤左右,用清水沖洗干凈。然后加入碎冰,蓋上蓋子放好,早晚各加冰一次,這種儲(chǔ)存方法可以儲(chǔ)藏龍蝦5-7天。
2、把龍蝦沖洗干凈后,直接倒入有氣泵的水池或玻璃缸內(nèi)打養(yǎng)氧,油燜大蝦調(diào)料,龍蝦不要放得太多,早晚換水,可以儲(chǔ)存龍蝦5-10天;
3、活龍蝦可以放入水盆中,加入少許鹽,淋幾滴食用油,不要喂食任何東西,可以保存兩三天,不但可以保持龍蝦的鮮活,還可以使龍蝦吐凈體內(nèi)的泥沙;
4、煮好的龍蝦儲(chǔ)存方式包括:瀝干水,放在保鮮袋或保鮮盒里,放到冰箱冷凍室;把煮熟的蝦放保鮮盒里密封,用容器裝涼水,把保鮮盒放水里,置于陰涼處,可保存24小時(shí)-;煮熟的蝦子放在冰箱里冷藏時(shí),建議-保鮮膜,這樣效果會(huì)比較好。
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