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- 主營(yíng)產(chǎn)品|佛山炒爐,南海爐灶價(jià)格,佛山廚房設(shè)備批發(fā)
- 單位地址| 佛山市南海區(qū)鹽步南國(guó)嘉上酒店用品城西區(qū)F25---26號(hào)
食堂廚房設(shè)計(jì)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)
1、飲食單位餐具數(shù)量應(yīng)與就餐人數(shù)相適應(yīng)，大中型單位不少于就餐人數(shù)的2倍，廚房改造工程定做，小型的不少于心3倍。
2、餐廳、廚房、輔助用房凡與外界相通處均應(yīng)設(shè)置防蠅防塵設(shè)施（紗門、塑簾、紗窗、風(fēng)幕等）。
3、必須在粗加工、切配烹調(diào)、餐洗消等相應(yīng)位置設(shè)有不少于2只密閉式便于清洗的垃圾污物桶，容量應(yīng)不低于一班次的廢棄物量。
4、飲食單位生產(chǎn)布局應(yīng)符合生進(jìn)熟出“流水線”要求，飲食制作區(qū)與生活區(qū)嚴(yán)格分開，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不得 有私人物品。
5、食品生產(chǎn)用水必須使用自來水，水質(zhì)應(yīng)符合<--生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)>。
6、嚴(yán)禁粗加工水池同餐具洗滌消毒池混放和混用。
7、嚴(yán)禁使用不符合衛(wèi)生要求的工具、容器。
1. 商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)對(duì)企業(yè)和酒店是相當(dāng)重要。商業(yè)廚房設(shè)計(jì)注重的就是其功能，功能性中重要的就是通風(fēng)性能。在商業(yè)廚房設(shè)計(jì)中，通風(fēng)是-的，既不能讓廚房的氣味跑到餐廳，又必須保持廚房的空氣流通，溫度適宜。因?yàn)閺N房使用頻率高，廚房改造工程，中式烹飪油煙又大，所以通風(fēng)性是首要-。
2. 廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)（含）和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置構(gòu)成，廚房改造工程設(shè)計(jì)，油煙凈化器的類型和運(yùn)行方式可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行選擇。在油煙凈化器安裝之前，廚房改造排煙工程，首先要對(duì)排煙系統(tǒng)中各部分的實(shí)際運(yùn)行參數(shù)，包括運(yùn)行阻力和排風(fēng)量進(jìn)行核算。
一商用廚房設(shè)計(jì)的功能性
在商用廚房的功能性中，重要的就是它的通風(fēng)性能.必須-它的通-暢.因?yàn)閺N房使用頻率高，又不能讓廚房的氣味跑到餐廳，又必須保持廚房的空氣流通，溫度適宜，所以通風(fēng)性是首要-.通風(fēng)法寶.廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)(含)和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置構(gòu)成.具體的安裝需要參照相應(yīng)的參數(shù)來進(jìn)行選擇.
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