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如何下口吃螃蟹?
1.剪掉大閘蟹的八只腳,包括兩只大鉗。放涼后,其中的肉會自動與蟹殼分開,很容易被捅出甚至是被吸出,可留待后吃。
2.將蟹掩(即蟹-部分的一小塊蓋,公蟹母蟹形狀不同)去掉,順勢揭開蟹蓋。
3.先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意,不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃,內(nèi)有蟹的-物和污物,應(yīng)丟棄。
4.吃完蟹蓋輪到蟹身,大閘蟹養(yǎng)殖,先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。
5.用勺將蟹身中間的六角形的片狀物剔出,那是蟹心部分,蟹心性寒,不可食。
6.用小勺將醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黃、蟹膏吃干凈。
7.把蟹身掰成兩半,此時可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕,就可以將蟹肉拆出。注意蟹腮要丟棄,內(nèi)有污物。
8.用剪刀把蟹腿剪成三段,末一節(jié)蟹腳可充當(dāng)工具。先用蟹腳把蟹腿肉捅出來。
9.將蟹鉗分成三段,前兩段都可以將蟹殼直接剪開,用勺舀出肉。后的那段蟹鉗,大閘蟹禮品,剪開兩邊,然后用手往相反的方向掰開兩只鉗腳,鉗殼就完整地分開了。
10.吃完蟹洗一洗手,再喝上一杯暖暖的姜茶。
為什么陽澄湖大閘蟹久享盛名?是因為澄澈透碧的水質(zhì)?還是湖底泥沙的肥沃?今天,我們來看看為什么陽澄湖大閘蟹受有這種為世人所-的的美味。這當(dāng)然是與培育大閘蟹的湖水緊密相關(guān)的。
首先,陽澄湖湖水活性好,它是蘇州的飲用水源地,所以距離它300米內(nèi)不允許有任何污染源,全部是生態(tài)綠地,水體清澄,透明度高,且水中鈣、鎂、硅、鋁、氧含量比值高。其次,陽澄湖湖底質(zhì)地好,硬地占65%以上。再者,陽澄湖的水草-茂盛,魚蝦等天然飼料也豐富。陽澄湖中的大閘蟹,吃著天然飼料,在堅硬的湖底來回爬行,鍛煉了體質(zhì),還能曬太陽、做“有氧體操”,自然成了“蟹中”。
也正是緣于上述的原因,陽澄湖大閘蟹的營養(yǎng)成分就較高,體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)和10多種-酸、尤以谷氨酸、計氨酸、組氨酸、-為-,所以吃起來口味-的好。后,這也因為陽澄湖的水質(zhì)始終偏堿性。弱堿性的泉水,可是“味道有點甜”呢。這可就是大自然的天賜特性了,襄陽伙牌大閘蟹,陽澄湖大閘蟹能成為遠(yuǎn)近的“美味”,并不是靠鋪天蓋地的廣告出來的,也沒有特殊的養(yǎng)殖-,即使是外地來陽澄湖的“洗澡蟹”,只要真正在陽澄湖“留學(xué)”滿一定時間,口感、也得到了提高。這恰恰是“堿性水”說的一個說明。
大閘蟹由于鮮美的口感在我國市場上銷量還是-的,現(xiàn)在大家也能在市場上接觸很多賣大閘蟹的品牌。當(dāng)然陽澄湖大閘蟹一直是-比較好的,我們的陽澄湖大閘蟹也是地道的陽澄湖養(yǎng)殖,有幾十年的養(yǎng)殖歷史,-消費者的推崇。有些朋友可能也會選擇市場上的大閘蟹,但是在挑選的時候卻不清楚怎么挑?挑大個頭的還是小個頭的呢?
挑選大閘蟹要注意哪些?
1.挑選蟹殼硬而白的,因為硬殼的螃蟹打開以后蟹膏或者蟹黃明顯多于軟殼的。所以硬殼的大閘蟹吃起來口感肯定-。
2.買大閘蟹大小不重要,大閘蟹卡券,需要捏蟹腹部。因為大閘蟹需要通過脫殼來成長,所以不一定個頭大的大閘蟹里面的蟹肉或者蟹黃也比較多。選蟹的時候,要用手去捏蟹的腹部,如果蟹殼看起來很緊實,按下去也能感覺到肉實的手感,就可以選擇。
3.買大閘蟹可以挑選好-的品牌蟹。市面上-比較好的大閘蟹都是進(jìn)過消費者的,所以的品牌大閘蟹都是有保障的,售后服務(wù)也-。
4.網(wǎng)購一定要選擇正規(guī)的銷售渠道。不要貪圖便宜,千萬不能買死蟹吃,因為死蟹有害。
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