小黃牛牛肉火鍋-黃牛肉火鍋-望亭骨來香自助火鍋店

鹵牛肉的制作：

1、豬骨、老雞剁重300克的塊，入沸水中大火汆10分鐘撈出;c料入沸水中大火汆5分鐘，撈出包起成料包;

2、蔥、姜、干蔥頭、蒜頭、香菜頭入燒至四成熱的雞油內(nèi)小火煸炒15分鐘，撈出原料，入不銹鋼桶中，小黃牛牛肉火鍋，加料包、所有a料、b料大火燒開，轉中火燒4小時，過濾即可。

特點：咸中帶鮮、微甜，香味濃郁。

應用：適合鹵豉油雞、鵝掌、鵝翼、豬手等。

牛肉進補

手術前后的補養(yǎng)調(diào)理：或脾弱血虛面色無華，爪甲不榮，食欲不振。豆蔻鹵牛肉：黃l牛肉1000克，白豆蔻6克，草豆蔻6克，特色黃牛肉火鍋，姜、花椒粉、山柰、茴香、甘l草、醬油、料酒、鹽各適量。將牛肉洗凈，切成約200克重的肉塊，放入盤內(nèi)，將鹽和花椒粉均勻地抹在牛肉上腌漬5～8小時，腌漬過程中上下對翻2～3次，將豆蔻、姜片、山柰、茴香、甘l草等用紗布包成香料袋。鹵鍋中加清水，放入牛肉和香料袋，用武火煮沸，撇去浮沫，再加醬油、料酒，改用文火煮至牛肉鹵熟爛，撇去浮油，速將牛肉撈起，黃牛肉火鍋，晾干。橫著肉紋切成肉片，裝盤，淋上麻油，撒上花椒粉即可食用。