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現(xiàn)在市場上肉丸種類繁多,有牛肉丸、牛筋丸、豬肉丸、魚肉丸、貢丸等等,真是越來越多,數(shù)都數(shù)不完的。不過不管什么丸子,的還是口感和品質(zhì),品質(zhì)主要包括感官品質(zhì)、出品率和營養(yǎng)價值等,魚丸機原理,口感就不用說了。
先說感官品質(zhì),它主要包括了肉丸的風味、色澤、質(zhì)構(gòu)等,肉丸的風味通常采用感官評定來衡量;而肉丸的色澤和質(zhì)構(gòu)除了用感官評定來對其進行定性描述外,還可以采用色差儀、質(zhì)構(gòu)儀或嫩度儀等設(shè)備進行下一步斬拌,原其色澤形成和硬度、變化、剪切力、咀嚼度等指標。
要了解肉丸機要不要配套其它設(shè)備,就先要了解肉丸機的其體功能:
肉丸機,全稱為肉丸自動成型機,是肉制品成丸設(shè)備,能生產(chǎn)出大小尺寸七個規(guī)格的肉丸及花生貢丸,并可按要求尺寸訂做30mm以下8mm以上規(guī)格的,具有速度快、衛(wèi)生方便、易拆洗等特點,可代替八個人手工生產(chǎn),可為廠家節(jié)省人員的投入、提高生產(chǎn)速度。
從這里可以看出來,肉丸機只負責肉丸機成型。那么肉丸的原材料加工就不是肉丸機加工的了。
制造美味的肉丸有很多種方式方法,有些人會選擇研討食譜制造,有些人會依照傳統(tǒng)工藝制造,還有些人直接去超市購置現(xiàn)成的速凍肉丸,我覺得想要制造好吃的肉丸關(guān)鍵還是在于選擇,肉丸機就能夠制作出好吃美味的肉丸。
想要制造好吃的肉丸,首先需求有臺好的肉丸機,還要對肉丸口味有深化的研究理解,在研究中不斷開發(fā)出-的特色味道,其次在研究的過程中要對肉丸食品的懷有求真精神,要清楚怎樣才能做出更的產(chǎn)品,肉丸機消費速度快,全程自動化消費,儉省人工,儉省時間,能夠有效的控制本錢。
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