正宗鹵菜培訓(xùn)-鹵菜培訓(xùn)-漢食觀

熬好的鹵水，應(yīng)該妥善保管，不宜攪動(dòng)這點(diǎn)做餐飲的朋友都是知道的，大家也懂我就不多說(shuō)了，比如夏天，哪里有鹵菜培訓(xùn)，如果經(jīng)常攪動(dòng)而不燒開(kāi)，就會(huì)滋生-，而使鹵汁變酸變味。

鹵水要勤加湯汁

一是事先準(zhǔn)備一定量的原汁鹵水，邊鹵制邊加入，這樣鹵制的原料能夠保持棋五香味正醇厚可口。

二是事先熬制好鮮湯，在鹵制前加入原鹵汁中，稍傲后再進(jìn)行鹵制原料。由于鮮湯中含有大量蛋白質(zhì)，鹵菜培訓(xùn)，可使入鹵原料鮮味濃郁。切記在鹵制原料時(shí)加入冷水，這樣會(huì)減弱香味，鮮味和咸味。

鹵菜鑒別方法

一看顏色正宗鹵菜顏色很自然，肯定不是非常鮮艷的，太鮮艷的一般都是加了人工色素，這樣的鹵菜吃不得。

二聞味道一般來(lái)說(shuō)，符合要求的鹵菜味道聞起來(lái)很醇正。如果鹵菜聞著非常香或者有一股很悶人的肉味，就很可能添加了一些添加劑。三直接嘗嘗要靠經(jīng)驗(yàn)，鹵菜培訓(xùn)，正宗鹵味入口香味很正常，沒(méi)有奇怪的味道，并且是越吃越香。