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廚房爐灶設備
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山西寶盛廚房設備小編分享介紹:如何確定商用廚房各工作間位置
要想確定各工作間的位置首先要確定各種功能區(qū)域與餐廳的位置,大的區(qū)域劃分后再確定各工作間的位置。為提高工作效率和減少運行成本,在廚房內(nèi)確定各工作間位置時應考慮以下原則。
按工藝流程確定
副食加工的流程:副食庫***副食粗加工間***熱菜間***涼菜間***備餐間***出餐口***餐廳。主食加工的流程:主食庫***主食粗加工間***主食熟制加工間***備餐間***出餐口***餐廳。洗碗間要設在收殘口,備餐間要設在出餐口,熱菜間與涼菜間要緊靠備餐間,出菜順暢方便。
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山西寶盛廚小編分享介紹:分析不銹鋼廚具生銹的原因
金屬粉塵:裝修時房子中帶礦物或酸、堿性的金屬粉塵飄落在水槽表面,遇上潮濕的氣體與不銹鋼間的冷凝水引發(fā)電化學反應形成了銹點。
水管雜質:新房子裝修的水管內(nèi)有鐵屑及銹水,當這些雜質停留在水槽表面而沒有及時沖洗,就會出現(xiàn)銹點。
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山西寶盛廚小編分享介紹:
不銹鋼板廚具,如肉坯冷得太硬,廚房爐灶設備生產(chǎn)廠,切片狀時非常容易斷片,切薄口腔上皮細胞摩擦阻力過大,非常容易導-機匝間,乃至損壞電機。因些,太原廚房爐灶設備,切肉前務必緩肉(將凍透的肉坯放到保溫箱體內(nèi),廚房爐灶設備在哪里買,使其內(nèi)外溫度另外溫度遲緩升高的全過程稱之為緩肉)。
不銹鋼廚房設備,酒店廚房爐灶設備,當凈制小肉的薄厚低于1.毫米時,適合的肉坯內(nèi)外溫度為-4℃,(將凍透的肉坯放到凍箱里關閉電源8鐘頭)。
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