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很多工業(yè)啤酒配料表里面都會(huì)出現(xiàn)大米、玉米這些原料,就這些釀酒的原料而言,他們的成本較低,尤其對(duì)于大型工業(yè)級(jí)別的釀酒來(lái)說(shuō),可以降低啤酒的生產(chǎn)成本,包括我們經(jīng)常喝的青島、哈爾濱、百威等品牌,都是采用這樣的釀酒原料。工業(yè)啤酒雖然口味偏清淡,但因?yàn)槭褂么竺缀偷矸鄞媪瞬糠蛀溠,所以產(chǎn)量-提升,精釀啤酒,目前全每年被喝掉的啤酒中,九成以上都是工業(yè)拉格。俗-:三十年河?xùn)|,三十年河西。記得剛上班那會(huì),到了冬季,基本沒(méi)有啤酒出售,白酒永遠(yuǎn)是的主角。只有到了夏天,人們聚在一起才會(huì)喝啤酒。
精釀啤酒只有4種原料,分別是麥芽、啤酒花、酵母、水;工業(yè)啤酒除了麥芽、啤酒花、酵母和水以外,通常還會(huì)使用大米、淀粉等代替麥芽。酒精度數(shù)是指麥芽汁發(fā)酵后,糖分被酵母分解后,產(chǎn)生的酒精含量,不是所有的麥芽汁都能消耗掉,因此同一瓶酒精度數(shù)要比麥芽汁要低。酒精度數(shù)用“%vol ”來(lái)表示,通常酒精度數(shù)大于4%vol為-,不然喝了沒(méi)什么感覺(jué)。青島啤酒-1903原麥汁濃度10°p,酒精度4%vol。這款啤酒大的特點(diǎn)在于采用了“兩段法低溫慢熟工藝”,老火慢燉、慢工出細(xì)活,入口綿柔,有著濃郁的啤酒麥香。青島啤酒-1903市場(chǎng)上主要有600ml、500ml玻璃瓶裝,500ml、330ml易拉罐裝4種包裝。
精釀啤酒采用比較原始的釀造法,叫爾工藝,所以精釀啤酒清一色都是艾爾型啤酒。艾爾酒采用上發(fā)酵法,出罐不經(jīng)過(guò)濾,因此酒體含有豐富的啤酒酵母;工業(yè)啤酒采用的是拉格工藝,所以也叫拉格型啤酒,使用下發(fā)酵法,灌裝后的酒體酵母含量低。啤酒-同方式上,可分為生啤酒、熟啤酒,低醇啤酒、無(wú)醇啤酒,干啤酒,運(yùn)動(dòng)啤酒等等。說(shuō)起啤酒品牌眾多,什么進(jìn)口的、國(guó)產(chǎn)的、玻璃瓶的、易拉罐的,價(jià)格上也是從2~3元一瓶,到幾十元一瓶都有,買(mǎi)啤酒的時(shí)候,難免眼花繚亂,讓人不知道怎么挑選。
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