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云南傳統(tǒng)制香工藝有什么講究?
制做傳統(tǒng)香品之前,首先要制備好所需的原料,其中-的成分是香料,它決定了香氣的特征、香的功效、以及香的品級和-。 香料包括天然香料和一些中藥材。天然香料,如沉香、檀、安息、麝、乳、降-等;中藥材,如白花、大黃、丁皮等。天然香料基本都可以歸入-的范疇,而-未必都可以當香料。
1、美味椒鹽
配料:花椒、芝麻、碘鹽、味精、雞精。
用途:用于腌漬、蘸食及油炸食品,選料考究、風味。
2、孜然粉
配料:新疆特產天然孜然
用途:用于燒烤各種具有新疆風味的食品,亦可制作各種小吃,風味,芳香宜人,制香香料廠家,-勝除膻。
3、調餡料
配料:大料、 、 桂皮 、良姜、砂仁 、白蔻、茴香、 干姜、、丁香、花椒 、胡椒、、肉蔻等。
用途:本品可廣泛用于調制各種葷素餃子餡,包子餡,餡餅,餡食,也可炒燒葷菜,涼拌菜,燒烤腌制各種肉制品和及面食,制香香料生產廠家,湯類和各種風味小吃。
4、燉肉調料
配料:姜片,香葉,陳皮,花椒,丁香,大料,桂皮,茴香,山楂等。
香料做菜配方用途:將燉制的肉類放入鍋中,放入醬油,大蔥,及本調料包即可燉煮,也可燉制排骨,砂鍋肉,和做火鍋底料。
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