襄陽(yáng)伙牌大閘蟹-康姬貿(mào)易-大閘蟹多少錢一斤

大閘蟹雖然鮮嫩無(wú)比，吃起來(lái)注意事項(xiàng)卻也不少。這期我們來(lái)看下大閘蟹的5大食用注意事項(xiàng)。

1、死蟹不能吃

大閘蟹生活在水中，除了喜歡吃活魚(yú)活蝦，對(duì)微生物等也尤為喜愛(ài)，陽(yáng)澄湖大閘蟹，導(dǎo)致大閘蟹很易滋生-。當(dāng)大閘蟹活著時(shí)，會(huì)通過(guò)體內(nèi)的-將-排出體外，而一旦，-大量繁殖，分解蟹肉的同時(shí)，更產(chǎn)生。若食用死蟹，很容易引起，輕則-、-、；重則脫水、-甚至。

2、生蟹不能吃

由于大閘蟹體內(nèi)-較多，只有蒸煮足夠長(zhǎng)的時(shí)間，才可將-完全。在烹飪時(shí)，襄陽(yáng)伙牌大閘蟹，切不可過(guò)于心急，耐心等待，讓大閘蟹完全蒸熟才可食用。一般而言，8只蟹要蒸15分鐘左右（以水沸時(shí)開(kāi)始計(jì)算），保險(xiǎn)起見(jiàn)，可再燜2-3分鐘。

3、現(xiàn)蒸現(xiàn)吃

大閘蟹蒸熟后宜當(dāng)天吃完，不要隔夜。因?yàn)樾肥旌笫�分容易發(fā)生變質(zhì)；同時(shí)，蟹的風(fēng)味也會(huì)損失很多。因此大閘蟹還是現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，如果實(shí)在要隔夜，大閘蟹多少錢一斤，用保鮮碗裝好放入冰箱，第二天食用時(shí)一定要再次用大火蒸煮。

4、不宜多吃

眾多周知，大閘蟹性寒，過(guò)量食用容易引起-等-反應(yīng)。因此，不僅老人、小孩、脾胃虛寒者不宜多吃，普通人也不宜貪多。

5、不與茶水同用

很多人吃完大閘蟹后喜歡喝一杯熱茶，認(rèn)為這樣可去腥。實(shí)際上，吃蟹后1小時(shí)內(nèi)都不宜-，因?yàn)椴钑?huì)沖淡胃酸，妨礙-；茶水還會(huì)使蟹的某些成分凝固，可能引起、-。

    陽(yáng)澄湖大閘蟹的不同生長(zhǎng)階段和周期，大閘蟹體內(nèi)的蟹黃和蟹膏的比例是有差別的，只有當(dāng)達(dá)到恰當(dāng)?shù)姆至康臅r(shí)候，大閘蟹的口感才會(huì)比較的好的。被稱作蟹黃的是大閘蟹的肝胰臟，煮熟后為棕黃色，呈漿質(zhì)狀；被稱為蟹膏的才是大閘蟹的性腺，其中，雌蟹蟹膏煮熟后橘紅色，呈硬塊狀；雄蟹煮熟后乳白色，呈膠質(zhì)狀，粘性強(qiáng)。

   “六月黃”的性腺未發(fā)育的，其體內(nèi)只見(jiàn)大量蟹黃而沒(méi)有蟹膏，當(dāng)9月份水溫下降時(shí)，大閘蟹開(kāi)始成熟蛻殼，體內(nèi)性腺逐漸發(fā)育。此時(shí)蟹黃逐步縮小，蟹膏逐步增大。當(dāng)蟹黃與蟹膏約各占一半時(shí)，色、香、鮮、嫩-，是品蟹的季節(jié)。雌蟹此階段在陰歷9月份；雄蟹性腺晚發(fā)育一個(gè)月，此階段在陰歷10月份，故品蟹有“九雌十雄”的講究。

   隨著性腺進(jìn)一步發(fā)育，到翌年早春，大閘蟹體內(nèi)性腺發(fā)育完善，蟹膏充滿胸腔，而蟹黃體積很小，此時(shí)的大閘蟹已失去鮮味。-是雌蟹，其卵粒已可以區(qū)分，嚼之無(wú)味，且具沙粒狀感覺(jué)，俗稱“起沙”，品質(zhì)-下降。因此，大閘蟹的蟹膏并不是越多越好吃。