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微波干燥殺菌機(jī)在粉狀調(diào)味品中的應(yīng)用

調(diào)味品主要是指香草和香料，它能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康，包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像、醬油、醋、味精、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。在粉末調(diào)味料生產(chǎn)中，微波干燥殺菌機(jī)正發(fā)揮越來(lái)越重要的作用。

   粉狀調(diào)味品是一種重要的食品原料，應(yīng)用范圍很廣，其分類方法很多，按原料來(lái)源和生產(chǎn)方法劃分，可分為天然型和反應(yīng)型；按口味劃分，可分為甜味型、咸味型和甜咸兼用型。常見(jiàn)的粉狀調(diào)味品包括：雞精、咸味香精、香芋粉、烤雞粉、咖喱粉、麻辣粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精。

??使用微波干燥殺菌機(jī)對(duì)粉狀調(diào)味品進(jìn)行干燥殺菌，具有多項(xiàng)優(yōu)點(diǎn)，比如時(shí)間短、、方便操作。但只有正確掌握微波設(shè)備特性、采用科學(xué)合理的使用方法、選用合適的設(shè)備，才能取得-的殺菌和干燥效果。在粉狀調(diào)味品的殺菌和干燥過(guò)程中，準(zhǔn)確掌握微波特性、科學(xué)選用微波設(shè)備，完全可提高調(diào)味品的、降低生產(chǎn)成本、-生產(chǎn)環(huán)境和提高生產(chǎn)效率，將有效促進(jìn)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

? 如用微波干燥殺菌機(jī)對(duì)花椒粉殺菌，會(huì)產(chǎn)生“烤焦”現(xiàn)象，后來(lái)?yè)?jù)分析：本身水分含量不高的花椒粉粉在殺菌時(shí)，因溫度太高，花椒粉中的成分發(fā)生聚合反應(yīng)，結(jié)成塊狀物。而微波加熱在物料內(nèi)外同時(shí)進(jìn)行，由于塊狀物內(nèi)部的散熱速度更慢，導(dǎo)致物料內(nèi)外的邊界條件不同，終導(dǎo)致物料內(nèi)出現(xiàn)烤焦問(wèn)題�；ń贩鄢霈F(xiàn)內(nèi)焦問(wèn)題，會(huì)影響殺菌和干燥速度、產(chǎn)品外觀、口感、氣味、應(yīng)用方便性、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等指標(biāo)。原因找到了，然后采取降低微波殺菌溫度、同時(shí)攪拌的方法，就可防止花椒粉烤焦問(wèn)題的發(fā)生。一般而言，在用微波對(duì)粉狀調(diào)味品殺菌時(shí)，溫度不宜超過(guò)100℃，許昌滅菌機(jī)多少錢，而且，物料水分在10-15%左右殺菌效果為理想。

微波殺菌設(shè)備主要是對(duì)食品進(jìn)行殺蟲滅菌等微生物，達(dá)到保鮮的作用，從而-食品中的含菌量不會(huì)超過(guò)衛(wèi)生法所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)線。如近年來(lái)市場(chǎng)上出現(xiàn)的一種營(yíng)養(yǎng)-，由于中的含有微量的-，結(jié)果產(chǎn)品不能出國(guó)，微波殺菌設(shè)備的出現(xiàn)就-地解決了這個(gè)問(wèn)題，能有效解決上述問(wèn)題。

微波殺菌設(shè)備相對(duì)有傳統(tǒng)的高溫蒸汽滅菌有很多-的優(yōu)點(diǎn)：

1、時(shí)間短、速度快，

2、保存了營(yíng)養(yǎng)成份和傳統(tǒng)風(fēng)味

3、均勻，在局部或表面的效果相同

4、節(jié)約能源，便于控制

5、設(shè)備簡(jiǎn)單、容易操作，工藝6節(jié)省占地面積