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先用右手按住蟹背，同時左手四指張開將左邊蟹腳與蟹螯順其關(guān)節(jié)彎曲并抓緊。右邊的蟹腳與螯在右手的幫助下同樣使其彎曲，合肥大閘蟹，再用左手拇指食指扣住抓緊左手抓蟹提起，右手將嘴咬住的一端棉繩沿蟹腳邊從上往下順時針緊繞倆圈。左手側(cè)轉(zhuǎn)蟹身，蟹肚朝內(nèi)，將繩子從蟹螯中間順時針方向再緊繞倆圈。繞至蟹背處，左手食指將繩子按住，右手取下嘴咬一端，以逆時針繞向蟹背。左手將蟹背朝下放下，倆手同時幫忙一起打結(jié)。打緊繩結(jié)后用剪刀剪去剩余棉繩，好一個團(tuán)狀的蟹出現(xiàn)了。
體格健壯，大閘蟹有很多外號，其中有一個是“鐵甲將軍”，因?yàn)榇箝l蟹那堅(jiān)硬的外殼、有力的蟹螯，都給人以威風(fēng)凜凜之感。的陽澄湖大閘蟹，它的體格非常健壯，大閘蟹價格，蟹的身體與其爪、螯之間的比例協(xié)調(diào)，拿在手上掂一掂，能感覺到蟹體飽滿敦實(shí)。金爪泛紅，很多人都知道，大閘蟹的標(biāo)準(zhǔn)之一是“金爪”，不過，現(xiàn)在這條標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)有所更新，不僅要“金爪”，更要求帶有紅褐色的光澤。陽澄湖的湖底是很堅(jiān)硬的，大閘蟹代金券，非常適合大閘蟹的生長，大閘蟹在堅(jiān)實(shí)的湖底爬行，大閘蟹卡，練就了泛有紅光的有力金爪。
在蟹八件的作用下，讓大閘蟹成為一件藝術(shù)品。蟹八件在現(xiàn)代人-是講求優(yōu)雅的人來說，是吃陽澄湖大閘蟹好的選擇，蟹八件給你帶來不一樣的感覺。也可以放在水里煮熟。下鍋時可放一些生姜、紫蘇、黃酒、與之同煮，可以避寒去腥。食用時配上自己-調(diào)制的醬汁和黃酒，既能調(diào)味驅(qū)腥，又能完全吊出陽澄湖大閘蟹的美味。蒸煮螃蟹時要注意：在水開后至少還要再煮15-20分鐘。可根據(jù)蟹的大小而定?因?yàn)轶π敷w內(nèi)有大量，生吃、吃未煮熟的螃蟹，可導(dǎo)致性，導(dǎo)致腸道發(fā)炎、水腫及充血等病。酒泡螃蟹一樣有危險，食用需謹(jǐn)慎。
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