常德小吃技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)放心----趙家臘汁肉

       用餃子來做宴席從一千多年前的唐代就有。當(dāng)時(shí)，都城長安是唐朝經(jīng)濟(jì)、文化的中心。在太平盛世之中，人們對(duì)生活的要求越來越高，飲食文化也隨之發(fā)展起來。唐代長安城里盛行一種-級(jí)的宴席，叫做燒尾宴，這是朝廷大臣官位提升后，進(jìn)獻(xiàn)給-的豐盛的大餐。我們?cè)诎l(fā)現(xiàn)的一份唐代保存到今天的燒尾宴的食單里面，這個(gè)食單就是相當(dāng)于今天的菜譜、在這個(gè)里面，就發(fā)現(xiàn)有一道叫做二十四氣餛飩。就是根據(jù)二十四個(gè)節(jié)氣，來包成不同形狀、不同內(nèi)容的、這樣的餃子。所以我們認(rèn)為，今天的餃子宴可能是在唐代已經(jīng)有了它的雛形。

     這是一道用料考究、獨(dú)具特色，已有千年歷史的風(fēng)味面食。把和好的蕎麥面、高粱面放進(jìn)饸饹床子（一種制作面食的機(jī)   器），古時(shí)由人使-出粗細(xì)均勻的面條，直接下到鍋里，現(xiàn)煮現(xiàn)撈。撈出后配上熟羊肉、蔥花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉湯，吃起來香而不膩，味道鮮美。

     當(dāng)?shù)嘏錾细鞣N風(fēng)俗，或是某家人辦喜事，一定要吃上兩碗饸饹面才覺得滿足。吃時(shí)，也常澆以豬肉臊子澆頭，吃著筋軟爽口，若再配以辣椒，更是別具風(fēng)味。